domingo, 25 de diciembre de 2011

Salsa de cebolla y miel

Ayer para la cena de navidad, preparé secreto a la plancha con unas patatas cortadas en redondito, para darle un toque especial o algo más navideño, cociné una salsa muy ligera para acompañar la carne.
Tengo por manía negarme rotundamente poner salsa a una carne como el secreto por el miedo a quitarle el sabor, pero al final la familia me convenció y me atreví a meterle un toque dulce y muy suave a el secreto ibérico.
He de decir, que fue una buena decisión y que acompaña con sabores un poco más fuertes o salados en una perfecta armonía de dulce y salado sin perder el sabor. 
Como estoy tan contenta con el resultado y a la familia que tanto le gustó, la comparto :) es muy muy sencilla.






* Ingredientes para 4 personas:

- Una cebolla
-  60 gr de mantequilla 
- 70 gr de miel
- 100 ml de nata 
-1 cucharadita de pimienta

* Preparación:
Preparamos la sartén y poniendo a derretir la mantequilla, le podeís añadir (opcional) un poco de aceite de oliva a la mantequilla.
Cortamos la cebolla en cuadraditos y lo doramos en la sartén con la mantequilla a fuego lento.Remover para que no se pegue.



Una vez esté la cebolla transparente y dorada le añadimos la miel, y vamos mezclando bien, después la nata y la pimienta sin parar de remover a fuego lento. La textura no debe de quedarnos muy líquida sino algo espesita, si esto sucede y queremos espesarlo a nuestro gusto con añadirle un poco de maizena se soluciona ;). 
Una vez finalizada y estando la textura al gusto, retirar y servir moderadamente junto a la carne, aunque esta salsa sea muy suave en grandes cantidades podría quitarle importancia al sabor de la carne.


Y a disfrutarlo, espero que os haya gustado ^^

viernes, 18 de noviembre de 2011

Buñuelos de la abuela Carmen

Traigo una receta que he aprendido hacer hoy, los buñuelos..que ahora con estos días de frio y lluvia con un chocolate bien caliente, sienta de maravilla.
A decir verdad, nunca los había probado, son muy parecido a los churros pero estos son mucho más suaves, ligeros y el sabor es más tirando a dulce, aunque también depende de como se haga.
Existen mil maneras de prepararlos, yo os dejo una muy sencillita y riquísima que es la que me ha enseñado Carmen, la abuela de mi chico y que está para chuparse los dedos ^^.




* Ingredientes para 5 personas:

- Un huevo
-  Dos bols de agua 
- 200 gr de harina de trigo aprox.
- 2 cucharas de sal 
-1 sobre de gaseosa El Tigre
250 cc de aceite de soja

*Para decorar si se desea se puede hechar azúcar por encima :)
La forma puede variar, pueden ser redondos si se desea

* Preparación:
Antes de nada, ponemos a templar el agua y lo apartamos, batimos el huevo y añadimos la sal (con dos cucharadas va muy bien, pero si os gusta un poco más fuertes se le añade más y no hay problema).
Le hechamos el agua templada poco a poco sin dejar de batir y después la harina, también despacio para eliminar perfectamente los grumitos que puedan surgir. 
La textura de la masa, ha de ser un poco más espesa que las natillas, en ese momento le añadimos el sobre de la gaseosa y seguimos mezclando, veremos como casi de forma inmediata, la masa sube.

En un cazo profundo o una sartén ponemos a calentar el aceite, una vez hirviendo es el momento de ir metiendo los buñuelos.

Para que quede con esta forma de rosca, Carmen ha usado un buñuelero, se trata de un cucharon con una forma en su base de rosca, se le hecha la masa en el y se sumerge directamente en la olla con aceite, estos saldrán flotando con su forma ya hecha de rosquita. Para los redonditos, pues basicamente muy parecido.
Cuando ya esten dorados, hecharle azúcar por encima si se desea y tomarlos calentitos.


Espero haberme explicado bien, esto ha sido un poco a ojo y he ido tomando nota como una estudiante, pero están muy ricos, espero no causar muchas dudas jejeje.

martes, 1 de noviembre de 2011

Cupcakes

Siento la ausencia, ya estoy recuperada de la muñeca y he vuelto a la carga con uno de mis dulces favoritos, los cupcakes. Los cupcakes son a menudo confundidos con las magdalenas por su aspecto. Estas a diferencia, llevan unas coberturas decorativas muy cremosas con variedad de colores, el sabor y la textura de la masa también cambia, es más dulce y esponjosa. Se puede decir que las magdalenas se acerca más al concepto del bizcocho y las cupcakes a las de un pastel.


* Ingredientes  (12 aprox):

- 4 cucharadas de margarina reblandecida
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 gr de harina con levadura
- 3 cucharadas de leche

Para la cobertura: 

Chantilli, chocolate...etc pero comparto la que yo he usado

- Media taza de manteca vegetal
- Media taza de margarina a temperatura ambiente
-1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- Colorante

*Preparación:
Se calienta las 4 cucharadas de margarina hasta hacerla líquida y se mezcla con la taza de azúcar.
Añadimos los huevos, la harina y la levadura poco a poco sin dejar de remover.


Por último se le hecha las 3 cucharas de leche y el extracto de vainilla, se va mezclando hasta quedar un líquido espeso y lo repartimos en sus moldes de papel sin llegar a llenarlos completamente, ya que estos van a bufarse y pueden desbordarse si se llenan demasiado.



Lo metemos en el horno durante 25 minutos aproximadamente a 180 º con la posición de calor hacia arriba y abajo. Para saber si estan en su punto, probar a introducir una varilla.
Una vez hechos, se dejan enfriar antes de decorar.


Realmente se pueden comer ya así :)
Una vez enfriados, preparamos la cobertura con los ingredientes nombrados anteriormente.
En un bol se baten las dos mantecas hasta que queden totalmente mezcladas. Se le añade el extracto de vainilla y poco a poco el azúcar, sin parar de remover. Cuando se haya incorporado todo el azúcar y tenga un aspecto "seco" es el momento de agregar las dos cucharas de leche. Una vez tenga la consistencia deseada, (aquí viene mi parte favorita) cubrimos con plástico adhesivo y se empieza a trabajar el colorante, bien guardando en el refrigerador o en ese mismo momento le ponemos el colorante,  y !a decorar!




sábado, 8 de octubre de 2011

Pancitos Dulces

He aquí una receta que tenía ganas de probar, unos pancitos dulces.
Decir que esta receta que realmente es muy sencilla, me ha llevado más tiempo del que esperaba ya que las cantidades de los ingredientes que me habían dado no eran las más correctas (de hecho he estado apunto de tirar toda la masa) y he tenido que volverlos hacer por dos veces y haciendo unas correcciones personales...eso si, ha merecido la pena, están riquísimos y me han quedado totalmente en el punto que me gusta, crujientes por fuera y muy blanditos por dentro, el sabor por si solos es inmejorable, aunque también quedarían muy bien con algún relleno de mermelada o Nutella.


Bueno tras la corrección personal y todo en sus justas medidas para que os sea lo más fácil posible, aquí os dejo la receta ^^





* Ingredientes:

- 150 gr de leche (un tazón grande)
- 100 gr de azúcar
- 2 sobres de levadura
- 60 gr de margarina blanda
- 2 huevos
- 350 gr de harina 
- sal
- agua de azahar (la esencia de vainilla vale también)

Para decorar:
- 1 huevo batido
- azúcar

*Preparación:

En un bol grande ponemos la leche a temperatura ambiente, el agua de azahar (o esencia de vainilla), el azúcar y la mantequilla que habremos ablandado en un cazito o en el microondas. Nos ayudaremos de las varillas para que quede todo bien mezclado.
Le agregamos la levadura y los huevos sin parar de mover sin dejar ni un grumito. A la mezcla le añadimos la harina en pequeñas cantidades hasta echar un poco más de la mitad y con un poco de sal seguimos batiendo. 
Lo dejamos reposar 1 hora y media o 2, bien tapado hasta que doble casi su tamaño. Esta mezcla es en un principio un poco líquida pero no os preocupéis.
Pasado el tiempo notareis que la masa ha aumentado, ahora le añadimos el resto de harina y mezclamos con la pala de madera hasta que espese y se os quede la masa como "elástica", en caso de no ser así no os cortéis en echar más harina e incluso Maizena para hacerlo espesar y coja esa forma.

Ahora que tenemos la masa preparada, ponemos a calentar el horno a 250 ºC , cogemos unas 8 partes aproximadamente y ayudandonos con un par de cucharas grandes o un cucharón le hacemos forma de bollito y lo repartimos por la bandeja (aconsejo usar papel antiadherente untado en mantequilla para que no se nos pegue) y los colocamos en la parte más baja del horno con el calor posicionado arriba y abajo.



Enseguida empezarán a subir, calculad un tiempo aproximado de 20 minutos y haciendo comprobaciones introduciendo una varita en ellos.
Una vez estén un poco endurecidos, lo sacamos del horno y le hacemos unos cortes en cruz, con una brocha los pintamos con el huevo batido y un puñadito de azúcar encima de ellos. Los volvemos a meter en el horno.
Cuando estos esten dorados y totalmente hechos por dentro ya estarán listos para merendarselos :) 

jueves, 29 de septiembre de 2011

Domatokeftedes (fritos Griegos de tomate)


Tenía muchas ganas de probar esta receta, se trata de una receta típica griega que está hecha a base de verduras. Lo que más me ha llamado la atención es que a pesar de ser un frito (también decir que he usado poquito aceite) es muy ligera ,de un sabor suave y agradable, riquísimo. Va muy bien como aperitivo o tapita rápida.




* Ingredientes:

-1 tomate maduro
- media cebolla
- un manojo de perejil
- una cucharadita de orégano
- sal
- pimienta negra molida
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de aceite

Para la salsa de yogurt:
- 1 yogurt desnatado natural
- 1 cucharada de aceite
- pimienta
- sal
- ajo picado
- albahaca
- limón

*Preparación:

Empezamos haciendo la salsa de yogurt. En un bol ponemos el yogurt desnatado y a continuación le añadimos los ingredientes removiendo hasta que quede totalmente mezclado. Se va calculando la sal hasta que quede al gusto y se aparta en la nevera.



Picamos el tomate, la cebolla y el perejil en cuadritos y colocamos en un cuenco que sea amplio. Se le agrega el orégano, la sal, la pimienta y el huevo y se va mezclando.



Se va añadiendo poco a poco la harina, removiendo suavemente con la cuchara de madera hasta conseguir una mezcla ligera pero manteniendo unidos los ingredientes. Con la mano vamos haciendo unas pequeñas hamburguesas, aproximadamente 4 o 5 y ponemos a calentar en la sartén con un poco de aceite.
La vamos friendo poco a poco con cuidado de que no se nos deshaga.


Una vez fritas, se sirve muy caliente y acompañado de la salsa de yogurt que habíamos hecho anteriormente. Otro acompañamiento puede ser limón. Y listo :D espero que os guste.


*Comparto un pequeño truco que he utilizado para los que somos muy sensibles a la cebolla, es cortarla bajo agua fria. Funciona totalmente :)

lunes, 26 de septiembre de 2011

Macarrones con yogurt

Me encantan los macarrones, y he probado un nuevo sabor totalmente distinto al que estaba acostumbrada, me esperaba que tendría de otro tipo, la verdad me ha sorprendido mucho pues tiene una cierta acidez, cremosidad y dulzura muy rica...además son rapidísimos y fáciles de hacer, aquí os lo dejo.




* Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de macarrones
- 4 yogures naturales(yo he usado los Vitalinea cremosos)
- 1 cucharadita de ajo en polvo 
- 1 manojo de perejil
-1 cucharadita de curry
-1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- sal

* Preparación:
Ponemos a cocer los macarrones como de costumbre con un poco de sal y preparamos la salsa.
En un bol ponemos los yogures, añadimos el perejil bien picado, las especias y por último un poco de sal.
Lo mezclamos todo bien hasta que quede en su punto.



Una vez ya escurrida la pasta, le hechamos la salsa que hemos preparado y lista para servir ^^

jueves, 22 de septiembre de 2011

Champiñones rellenos de espinacas con queso

Una receta que he probado esta mañana aunque no he podido apenas comerla, a la familia le ha gustado mucho y me gustaría enseñarla a ver que os parece. Es rápida de hacer y muy ligera ya que los champiñones van genial para eliminar líquidos. 



* Ingredientes para 2 personas:

-12 champiñones grandes
-150 gr de espinacas
-1 diente de ajo
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharada de especias italianas (albahaca, orégano...etc)
- queso rallado emmental
- agua
- sal

* Preparación:
Picamos las espinacas y las ponemos a cocer con sal, una vez listas se escurren y se apartan.
Se lavan los champiñones y le quitamos el pie (aconsejo arrancarlo totalmente para dejar el hueco totalmente despejado para más tarde rellenar) y lo picamos.
Hacer los sombreros del champiñón en el microondas durante 10 minutos y conservarlos.
Los champiñones van a salir con mucha agua, así que para eliminarla basta con acercarle una servilleta las veces que sea necesario.

Saltear la cebolla, el ajo con la sal y el vinagre en la sartén. Cuando la cebolla se ponga translucida se le añade los pies picados que teníamos apartados, el agua y las hierbas.

Cocinarlas unos minutos y ponerle al salteado las espinacas y cocinarlas hasta que el agua se evapore.Este será el relleno.
Rellenar los sombreros presionandolos con cuidado para que queden bien llenos. Esparcir el queso fundido sobre los champiñones y meterlos en el microondas unos 10 minutos para que se funda...y listos para comer ^^


Galletas Cookies

En mi primera entrada compartiré una receta sencillita que al fin he conseguido perfeccionar después de varios intentos en los que siempre se me quedaban o muy crudas o quemadas. Como ya le he cogido el truco y tuvo tanto éxito entre mis amigos, publicaré todos sus pasos al detalle para que os queden a vosotros también en su punto.



*Ingredientes:
-500 gr de harina
-1 cucharada de bicarbonato
-1 cucharada de esencia de vainilla ( yo usé vainilla azucarada y también va bien)
-500 gr de chispas de chocolate
-2 huevos
-250 gr de mantequilla blanda
-250 gr de azúcar moreno
-250 gr de azúcar blanco

*Preparación:
Se pone a calentar el horno a 175ºC con la posición de calor arriba. A los 500 gr de harina se le añade el bicarbonato.


Los 2 huevos se baten a mano y añadimos la mantequilla, se remueve y agregamos los 250 gramos de azúcar moreno y 250 gramos de azúcar blanca, y se mezcla bien hasta que se deshagan los grumitos.
Se le añade la vainilla y poco a poco la harina sin parar de remover (aquí se le pueden añadir las chispas de chocolate si quereís).Cada vez se irá poniendo más espeso y más dura la masa, asi que se puede empezar a usar o una pala o las manos para ir mezclando la harina.





Cuando la masa esté lista, le añadimos las chispas.
Vamos cogiendo pequeños montones de masa e ir poniendolas en la bandeja del horno bien separados. Aconsejo que si podeís disponer de papel de horno mejor.
La bandeja se colocará en la parte más baja del horno.



Aunque tengan forma de bolita, con la calor empezarán a bajar y tomar forma galletil.
En 10 minutos aproximadamente será suficiente, id comprobando como de blandas están, tienen que tener algo de dureza pero solo un poquito.
Cuando las saquemos hay que dejarlas enfriar antes de quitarlas de la bandeja, porque aunque esen blanditas se pueden romper, hay que dejarlas que se enfrien y se endurezcan para después retirarlas.


Y listas para comer!