martes, 17 de diciembre de 2013

Arroz con curry, estilo japonés

Hoy quiero mostraros un plato muy popular en Japón, el arroz con curry también llamado "Kare Raisu".
Tiene muchas variantes según lo que se le añada tiene otro nombre, por ejemplo elaborarlo con filete empanado.
La elección de las verduras es también muy amplia y varía según el gusto de la persona.
Yo he realizado una versión sencilla, que es también la más conocida, con unos ligeros cambios y el resultado ha sido brillante!
Hay que añadir, que el curry japonés es diferente al que usamos generalmente en occidente, este es algo más dulzón




* Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas
- 1 zanahoria grande
- 3 tazas de agua
- 200 gr de Tofu 
-  5 cucharadas de curry
- Sal

Opcional: Maizena o harina para espesar.
Este plato suele prepararse con carne de ternera, pollo o cerdo, yo he usado tofu para sustituir la carne.


* Preparación:
Se pone a cocer el arroz con un poquito de sal y lo apartamos.
Cortamos las patatas, la zanahoria y el tofu (o la carne) en dados, con el tamaño de un bocado. La cebolla se corta en finas láminas. 
Con un poco de aceite, pone a freír el tofu. Yo lo he salmpimentado previamente porque soy una adicta a la pimienta :b


El tofu que yo he comprado ha sido este. !Muy recomendado!


Cuando el tofu comience a coger color, le añadimos las patatas, la zanahoria y la cebolla. Lo salteamos.
Una vez salteado y con la cebolla bien blandita, se añade 3 tazas grandes de agua.
Yo he cambiado la sartén por una olla para más comodidad. Se tapa y dejamos que se terminen de hacer las verduras. Se deja calentando unos 40 minutos y va moviendo un poco.
Si queremos espesar el caldo que se forma, podemos echar un maizena o harina.


Una vez este ya todo hecho, le añadimos el curry y aflojamos el fuego un poco. Se mezcla bien para que no haya grumos y dejamos calentar 10 minutos aproximadamente.

La forma tradicional de servir este plato en Japón, es con el plato divido en dos. Algunos pueden llegar hacer pequeñas figuras o muñecos con el arroz con la ayuda de un molde, esto además de quedar simpatiquísimo es una bonita opción para que los más peques coman verdura.



Una vez terminado, se deja reposar un poco y se sirve bien caliente con el arroz.
El sabor y la textura final es muy suave y deliciosa. Además al emplear poco aceite y verdura, resulta un plato muy ligero y saludable.



!Espero que os guste tanto como a mi!  



viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta de manzana

Un delicioso clásico entre los dulces, os presentamos la tarta de manzana.
Con una elaboración totalmente ecológica, lo que hace su sabor intenso e inolvidable. Toda una delicia. 
Existen diversas formas para realizar esta tarta, yo he escogido la receta que hacemos en casa desde siempre y que nos gusta tanto :)
Muy sencilla de hacer, y con un tiempo estimado de hora y media aproximadamente, y bueno, hay que sacar algo de paciencia para cortar la manzana en láminas muy finitas, pero merece la pena.


* Ingredientes para 12 raciones:

- 1 kilo de manzanas ecológicas
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Opcional: vainilla, nata, canela...

Para decorar:
Mermelada de melocotón, azúcar glas...etc

* Preparación:
Ponemos a calentar el horno 150 grados.
Se bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, con burbujitas.
Se mezcla la harina y la levadura en polvo, y se va echando poco a poco sobre los huevos batidos, se mezcla bien hasta que no queden grumos.
Incorporamos el aceite de oliva y se sigue batiendo.




En un molde, se forra con papel engrasado o untado de mantequilla y echamos la mezcla dentro.

Lavamos las manzanas, una vez secas, se pela y se corta en pequeñas láminas muy finas en forma de gajo.
Repartimos las láminas de manzana sobre la masa juntándolo lo más posible, podemos ayudarnos de nuestras propias manos para que queden lo más compactas.. Espolvoreamos un poco de vainilla si queremos darle un toque más intenso.


Metemos la tarta en el horno precalentado y dejamos que se haga a un calor moderado durante 1 hora aproximadamente.
Una vez esté dorada y hecha, le ponemos un poco de mermelada de melocotón (por si queréis saber la receta de la mermelada de melocotón ecológico aquí la tenemos  http://lacocinitadenia.blogspot.com.es/2013/09/mermelada-de-melocoton.html)



Y se deja enfriar. Podemos decorarla montando un poco de nata con azúcar glas, el resultado es deliciosisimo! os encantará ^^



viernes, 8 de noviembre de 2013

Empanadillas de espinacas y queso

Como buena amante de las empanadillas, hoy quería compartir una receta deliciosa y suaves de estas.
Como aperitivo, para picar, merendar...es ligera, muy rápida y sencilla de hacer, además de ser sumamente cremosas.



* Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco
- 300 gr de espinacas frescas
- 1/2 cebolla picada
- Queso tierno (o quesitos)
- 1 huevo
Opcional: nata para cocinar, mantequilla, pimienta...

* Preparación:
Ponemos a calentar el horno 200 grados.
Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y se fríe con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se dore.
Le añadimos todas las espinacas y lo removemos. Se agrega el queso para que se mezcle con las espinacas y la cebolla (en este momento se puede añadir la nata o la mantequilla) y lo retiramos del fuego.




Para hacer la forma de empanadilla se puede optar por hacerlo cortando la forma y cerrando con un tenedor, comprar directamente las obleas o utilizar (como ha sido en mi caso) un molde.





Rellenamos las empanadillas solo un poquito y aplicamos en el borde, huevo batido y lo cerramos, así quedará bien unido.
En su exterior también lo untaremos de huevo batido.
Una vez terminadas, la introduciremos en el horno precalentado unos 20 minutos aproximadamente.


El resultado es increíble.


A mi me han salido con un poco de forma de bollito, pero igualmente delicioso, muy suaves y cremosas :)



viernes, 20 de septiembre de 2013

Mermelada de melocotón

No hay nada mejor como hacer tu propia mermelada, especialmente si la fruta escogida es de tu propio huerto.
Escogí el melocotón ya que además de ser una de mis frutas favoritas y un clásico en mermeladas, tenía un montón en casa así que aproveché para realizar esta deliciosa mermelada totalmente ecológica.
Se trata de una receta muy sencilla que requiere algo de paciencia ya que puede tardar un poquito en caramelizarse la fruta, pero no tiene ninguna complicación y el resultado es impresionante!





* Ingredientes para un tarro mediano:

- 10 melocotones ecológicos
- 3 tazas pequeñas de azúcar blanco (o fructosa)
- Zumo de limón


* Preparación:
Lavamos, deshuesamos y pelamos los melocotones sin que quede ningún rastro de piel. Cortamos los melocotones en trozos pequeñitos y se colocan en un cazo con agua.
Le añadimos las 3 tazas de azúcar o fructosa junto con un poco de zumo de limón (con tres cucharadas serán suficientes) y se mezcla.
Se deja reposar en el cazo durante al menos 2 horas para que el melocotón coja el azúcar y suelte su jugo.



Tras el reposo, ponemos el melocotón a cocer durante al menos 45 minutos hasta que la fruta se ponga muy blandita. El agua empezará a reducirse poniéndose cada vez más caramelizada.




Cuando ya tenga un aspecto casi cremoso y caramelizado, retiramos del fuego y trituramos hasta que quede cremoso y con la textura de la mermelada.
Si es demasiado líquida se puede optar por colarla y volver a triturar con el resto hasta que quede con la espesura deseada.


Antes de que se enfríen la meteremos en un tarro previamente esterilizado, hasta el borde, la taparemos y colocaremos boca abajo hasta que se enfríen. 
Y una vez fresquito, listo para endulzar las meriendas y desayunos!

sábado, 18 de mayo de 2013

Shortcake (Tarta de fresas)


Os traemos los famosos shortcake, esta vez en su versión receta japonesa.
Se trata de una tarta hecha básicamente de fresas y nata montada. Las fresas han de ser pequeñitas y su sabor es suave.
Esta receta es originaria de Japón desde comienzo del siglo XX y que obtuvo una importante popularidad tras aparecer en un anuncio en 1958. De este dulce surgió una gran variedad de formas de hacerla, pero sin duda la que triunfó fue la de nata montada y bizcocho.
Actualmente, en Japón sigue siendo la tarta más demandada de los más golosos y el postre más consumido en fechas o eventos importantes, como es la Noche Buena.
Su sabor es dulce y suave, casi deshaciendose en la boca a pesar de la aportación de la fruta. Esta queda blandita al contacto con la nata y el bizcocho empapado en licor. 
Tenía muchísimas ganas de realizar esta tarta, ya que ha menudo lo veía en algunos mangas o animes, parecía perfecto y rico nada más verlo.
Es muy muy delicioso, y probablemente el pastel más sabroso que he probado :)





* Ingredientes para 8 personas:

BIZCOCHO

- 4 huevos
- 1 vaso y 1/2 de harina bizcochona
- 1 vaso y 1/2 de azúcar
- 1/2 vaso de aceite de girasol 
- 1 yogurt natural o de fresa
- 1 sobre de levadura
- 80 gr de mantequilla

RELLENO

- 500 ml de nata para montar
- 20 gr de azúcar glass
- 250 gr de queso mascarpone
- Licor de cereza u otra fruta (yo he utilizado licor de melocotón)
- 500 gr de fresas

Para decorar:
Opcional: Fresas, azúcar glass, otras frutas (kiwi, melocotón, moras...etc)


* Preparación:
Antes de nada y como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Comenzamos a realizar el bizcocho, batiendo los 4 huevos con el vaso y medio de azúcar. Se bate muy bien hasta que la mezcla blanqueé. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a nuestra mezcla.
Es el momento de echar la harina, el yogurt y el aceite sin dejar de batir hasta que quede totalmente homogéneo sin grumitos.
En un molde untado en mantequilla, vertimos nuestra mezcla y la metemos en el horno, durante 40 minutos. Una vez se haya dorado y terminado de hacer, lo dejamos enfriar y nos centramos en el relleno.

Lavamos bien las fresas y apartamos 8 fresas  de las más pequeñitas del resto, ya que estas servirán para decorar. El resto de las fresas las cortamos en láminas. 
Una vez enfriado nuestro bizcocho lo dividimos en 2 o 3 partes, al gusto de cada uno, y lo bañamos en licor con cuidado de que no se nos rompa.


Comenzamos a realizar la nata. 
Al queso mascarpone le añadimos el azúcar glass y lo mezclamos bien. La nata la montamos y una vez ya esté espesa del todo, le vamos echando nuestra mezcla de queso mascarpone poco a poco y evitando grumos grandes.



Una vez tengamos nuestra crema de nata finalizada, vamos untando las láminas de bizcocho que habíamos cortado previamente y le vamos poniendo nuestras fresas laminadas. Una vez colocadas y evitando grandes huecos entre ellas, finalizamos con otra capa de nata...así en cada capa de bizcocho.



Con la nata sobrante, terminaremos untando el resto de la tarta hasta quedar completamente blanca y podamos hacerle la decoración.
Una vez esté blanquita, la decoramos con nuestras pequeñas fresas que habíamos apartado con anterioridad.



Si queréis, podéis añadirle un poco de azúcar glass encima de las fresas, o combinar con otras frutas para darle más color a la tarta.
El resultado de este dulce, simplemente es espectacular 

miércoles, 10 de abril de 2013

Bizcocho de chocolate


!Y os traemos de nuevo otro dulce! Esta vez se trata de un dulce muy clásico, el bizcocho de chocolate, realmente muy suave y esponjoso. Sencillo de realizar y versátil, ya que puede trabajarse en ella como base para una tarta chocolateada (para cumpleaños, fiestas...etc) o simplemente comérsela tal cual con un poquito de azúcar.
Es tremendamente esponjoso y blando al tomar, nada empalagoso, dejando un agradable sabor en la boca a leche chocolateada. Realmente delicioso ^ ^




* Ingredientes para 6 personas:

- 4 huevos
- 1 vaso y 1/2 de harina bizcochona
- 1 vaso y 1/2 de azúcar
- 1 vaso de cacao soluble (Colacao, Neskuik...etc)
- 1/2 vaso de aceite de girasol 
- 1/2 vaso de leche
- 1 sobre de levadura

Para decorar:
Opcional: Virutas de chocolate, azúcar glass, cacao, frutos secos, lacasitos...etc


* Preparación:
Antes de nada y como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Comenzamos a realizar el bizcocho, batiendo los 4 huevos con el vaso y medio de azúcar. Se bate muy bien hasta que la mezcla blanqueé.



A nuestra mezcla, se agrega el medio vaso de aceite de girasol y el medio vaso de leche y volvemos a batir.
A continuación le añadimos el vaso de cacao soluble (yo he empleado Neskuik pero cualquier otro también le irá bien) y el vaso y medio de harina bizcochona. Antes de mezclar todo de nuevo, añadimos un sobre de levadura sobre la harina y la mezclamos con una cucharita. 


Una vez tengamos todos los ingredientes, se comienza a mezclar todo muy bien hasta que se obtenga una crema de cacao homogénea.
Al molde donde irá el bizcocho, se untará de mantequilla para que no se pegue. Tras esto podéis optar también a poner papel de aluminio y volver a untar de mantequilla para que resulte más fácil trasladar el bizcocho a otra fuente.
Se vierte nuestra crema a la fuente previamente untada en mantequilla.


Una vez esté listo, lo metemos en el horno previamente calentado, durante aproximadamente 45 minutos. La posición del calor irá arriba y abajo.
Una vez pasado este tiempo y el bizcocho haya subido, se puede comprobar si está hecho con un palito o una varilla, si sale limpio es que ya estará listo para sacarlo.


Una vez enfriado se puede decorar al gusto, bien con azúcar, con cacao, con frutas o bien partirlo por la mitad rellenarlo con crema pastelera, cacao...etc y convertirlo en tarta. !Todo sea la imaginación y las ganas de devorarlo!



lunes, 25 de marzo de 2013

Galletas rellenas con coco



Disfrutando mucho de estas cortas pero merecidas vacaciones, aparece la inspiración en la cocina. 
Esta vez no os traigo dulces típicos de estas fechas, sino una receta sencillísima de galletas de coco con un toque delicioso a limón. El sabor es muy suave y a pesar de parecer algo empalagosas por su apariencia, al emplear poquito relleno, nos centramos en la apariencia dejando que su interior solo le ponga el toque de sabor. Estas galletas son ideales para ofrecer en las meriendas, en picnics (ahora con el buen tiempo), en cumpleaños...y no requieren mucho tiempo.



* Ingredientes para 6 personas:

- Galletas María
- Coco rayado
- Raspadura de limón
- 1/2 litro de agua
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de tamatina
- 1 taza de leche templada
- Azúcar glass (opcional)


Para decorar:
 Coco rayado y azúcar glass.
Opcional: Virutas de chocolate, caramelo...etc


* Preparación:
Comenzamos con el relleno.
En un cazo, ponemos a hervir en el medio litro de agua, las 6 cucharadas de harina, azúcar, el sobre de tamatina y un poco de raspadura de limón. Mezclamos muy bien y removemos hasta que empiece a espesar.
Una vez empiece aparecer unos grumitos más espesos, ponemos el cazo a fuego lento y seguimos moviendo poco a poco hasta que vaya cogiendo una forma más espesa similar a la de una masa.



Una vez esté hecha la mezcla para el relleno, se deja enfriar.


Cogemos las galletas María y vamos rellenando con nuestra mezcla.


Más tarde las pasamos por leche templada, tienen que quedar bien empapadas.
Una vez hayan absorbido bien la leche y queden blanditas, se reboza en azúcar glass y coco rayado con cuidado de que no se nos rompan y los bordes queden bien impregnados de la rayadura de coco.
Se dejan reposar y listo para devorar!