Empanadillas de espinacas y queso

Como buena amante de las empanadillas, hoy quería compartir una receta deliciosa y suaves de estas.

Como aperitivo, para picar, merendar...es ligera, muy rápida y sencilla de hacer, además de ser sumamente cremosas.

* Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco

- 300 gr de espinacas frescas

- 1/2 cebolla picada

- Queso tierno (o quesitos)

- 1 huevo

Opcional: nata para cocinar, mantequilla, pimienta...

* Preparación:

Ponemos a calentar el horno 200 grados.

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y se fríe con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se dore.

Le añadimos todas las espinacas y lo removemos. Se agrega el queso para que se mezcle con las espinacas y la cebolla (en este momento se puede añadir la nata o la mantequilla) y lo retiramos del fuego.

Para hacer la forma de empanadilla se puede optar por hacerlo cortando la forma y cerrando con un tenedor, comprar directamente las obleas o utilizar (como ha sido en mi caso) un molde.

Rellenamos las empanadillas solo un poquito y aplicamos en el borde, huevo batido y lo cerramos, así quedará bien unido.

En su exterior también lo untaremos de huevo batido.

Una vez terminadas, la introduciremos en el horno precalentado unos 20 minutos aproximadamente.

El resultado es increíble.

A mi me han salido con un poco de forma de bollito, pero igualmente delicioso, muy suaves y cremosas :)

Domatokeftedes (fritos Griegos de tomate)

Tenía muchas ganas de probar esta receta, se trata de una receta típica griega que está hecha a base de verduras. Lo que más me ha llamado la atención es que a pesar de ser un frito (también decir que he usado poquito aceite) es muy ligera ,de un sabor suave y agradable, riquísimo. Va muy bien como aperitivo o tapita rápida.

* Ingredientes:

-1 tomate maduro

- media cebolla

- un manojo de perejil

- una cucharadita de orégano

- sal

- pimienta negra molida

- 1 taza de harina

- 2 cucharadas de aceite

Para la salsa de yogurt:

- 1 yogurt desnatado natural

- 1 cucharada de aceite

- pimienta

- sal

- ajo picado

- albahaca

- limón

*Preparación:

Empezamos haciendo la salsa de yogurt. En un bol ponemos el yogurt desnatado y a continuación le añadimos los ingredientes removiendo hasta que quede totalmente mezclado. Se va calculando la sal hasta que quede al gusto y se aparta en la nevera.

Picamos el tomate, la cebolla y el perejil en cuadritos y colocamos en un cuenco que sea amplio. Se le agrega el orégano, la sal, la pimienta y el huevo y se va mezclando.

Se va añadiendo poco a poco la harina, removiendo suavemente con la cuchara de madera hasta conseguir una mezcla ligera pero manteniendo unidos los ingredientes. Con la mano vamos haciendo unas pequeñas hamburguesas, aproximadamente 4 o 5 y ponemos a calentar en la sartén con un poco de aceite.

La vamos friendo poco a poco con cuidado de que no se nos deshaga.

Una vez fritas, se sirve muy caliente y acompañado de la salsa de yogurt que habíamos hecho anteriormente. Otro acompañamiento puede ser limón. Y listo :D espero que os guste.


*Comparto un pequeño truco que he utilizado para los que somos muy sensibles a la cebolla, es cortarla bajo agua fria. Funciona totalmente :)