Galletas rellenas con coco

Disfrutando mucho de estas cortas pero merecidas vacaciones, aparece la inspiración en la cocina. 

Esta vez no os traigo dulces típicos de estas fechas, sino una receta sencillísima de galletas de coco con un toque delicioso a limón. El sabor es muy suave y a pesar de parecer algo empalagosas por su apariencia, al emplear poquito relleno, nos centramos en la apariencia dejando que su interior solo le ponga el toque de sabor. Estas galletas son ideales para ofrecer en las meriendas, en picnics (ahora con el buen tiempo), en cumpleaños...y no requieren mucho tiempo.

* Ingredientes para 6 personas:

- Galletas María

- Coco rayado

- Raspadura de limón

- 1/2 litro de agua

- 6 cucharadas de harina de trigo

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de tamatina

- 1 taza de leche templada

- Azúcar glass (opcional)

Para decorar:

 Coco rayado y azúcar glass.

Opcional: Virutas de chocolate, caramelo...etc

* Preparación:

Comenzamos con el relleno.

En un cazo, ponemos a hervir en el medio litro de agua, las 6 cucharadas de harina, azúcar, el sobre de tamatina y un poco de raspadura de limón. Mezclamos muy bien y removemos hasta que empiece a espesar.

Una vez empiece aparecer unos grumitos más espesos, ponemos el cazo a fuego lento y seguimos moviendo poco a poco hasta que vaya cogiendo una forma más espesa similar a la de una masa.

Una vez esté hecha la mezcla para el relleno, se deja enfriar.

Cogemos las galletas María y vamos rellenando con nuestra mezcla.

Más tarde las pasamos por leche templada, tienen que quedar bien empapadas.

Una vez hayan absorbido bien la leche y queden blanditas, se reboza en azúcar glass y coco rayado con cuidado de que no se nos rompan y los bordes queden bien impregnados de la rayadura de coco.

Se dejan reposar y listo para devorar! ♥

Pastel de galletas de mamá

Recuerdo al volver del colegio de niña y llegar a casa, estar este suculento pastel sobre la mesa esperando a ser devorado por mis hermanos y por mi para merendar. Mi abuela ya lo hacía y mi madre también, ahora me tocaba a mi prepararlo. 

Es una receta muy conocida y diría que popular, ya no solo por su sencillez y sacada de apuros en algún evento, es rápido y también muy versátil, se prepara de mil formas diferentes en cada casa, se ofrece como postre acompañado de frutas y de las maneras de la que se haga, sigue siendo fácil y delicioso :)

Os dejo la receta de mi madre, que se prepara con tres ingredientes clave, galletas María, chocolate a la taza y natillas. 

* Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de leche

-  4 cucharadas de azúcar

- 1 sobre preparado para flan

- 2 paquetes de galletas María

- 200 gr de chocolate a la taza

Para decorar:

Opcional: virutas de chocolate, fruta, galletas troceadas, nata, un chorrito de brandy...etc

* Preparación:

Para comenzar, en medio vaso de leche fresquita echamos el sobre preparado para flan y lo mezclamos.

Se calienta un cazo con medio litro de leche, echándole dos cucharadas de azúcar. Antes de que hierva le añadimos la mezcla del flan y removemos bien hasta que espese, con cuidado de que no se nos haga grumitos ni se nos pegue.

Una vez esté espeso, ponemos otro fuego con otro cazo de medio litro de leche a calentar para preparar el chocolate a la taza. A la leche le echamos otras dos cucharadas de azúcar como se hizo anteriormente con el flan, y ates de hervir le añadimos el chocolate y lo movemos bien para evitar los grumos. Si queda un poco líquido, se le puede añadir más chocolate hasta estar al gusto. Lo ideal es que quede similar a la textura de una natilla.

Una vez estén apartados los dos cazos, preparamos nuestro molde con galletas María, las repartimos hasta que cubra la base.

A partir de ese momento, se comienzan a hacer capas de natillas y chocolate separándose por capas de galletas.

Cuantas más galletas se pongan más espeso quedará el pastel. Para que no quede ni muy seco ni tampoco muy blando, aconsejo que la capa no cubra mucho más simple hecho que el mojar las galletas.

Una vez lo finalicemos con un último brochazo de chocolate, se mete en la nevera para que se enfríe y repose.

Se sirve frío o a temperatura ambiente, tanto para cualquier evento que nos pille desprevenidos ya que es genial por su rapidez y facilidad, como servido en postre bien fresquito.

Galletas Cookies

En mi primera entrada compartiré una receta sencillita que al fin he conseguido perfeccionar después de varios intentos en los que siempre se me quedaban o muy crudas o quemadas. Como ya le he cogido el truco y tuvo tanto éxito entre mis amigos, publicaré todos sus pasos al detalle para que os queden a vosotros también en su punto.

*Ingredientes:

-500 gr de harina

-1 cucharada de bicarbonato

-1 cucharada de esencia de vainilla ( yo usé vainilla azucarada y también va bien)

-500 gr de chispas de chocolate

-2 huevos

-250 gr de mantequilla blanda

-250 gr de azúcar moreno

-250 gr de azúcar blanco

*Preparación:

Se pone a calentar el horno a 175ºC con la posición de calor arriba. A los 500 gr de harina se le añade el bicarbonato.

Los 2 huevos se baten a mano y añadimos la mantequilla, se remueve y agregamos los 250 gramos de azúcar moreno y 250 gramos de azúcar blanca, y se mezcla bien hasta que se deshagan los grumitos.

Se le añade la vainilla y poco a poco la harina sin parar de remover (aquí se le pueden añadir las chispas de chocolate si quereís).Cada vez se irá poniendo más espeso y más dura la masa, asi que se puede empezar a usar o una pala o las manos para ir mezclando la harina.

Cuando la masa esté lista, le añadimos las chispas.

Vamos cogiendo pequeños montones de masa e ir poniendolas en la bandeja del horno bien separados. Aconsejo que si podeís disponer de papel de horno mejor.

La bandeja se colocará en la parte más baja del horno.

Aunque tengan forma de bolita, con la calor empezarán a bajar y tomar forma galletil.

En 10 minutos aproximadamente será suficiente, id comprobando como de blandas están, tienen que tener algo de dureza pero solo un poquito.

Cuando las saquemos hay que dejarlas enfriar antes de quitarlas de la bandeja, porque aunque esen blanditas se pueden romper, hay que dejarlas que se enfrien y se endurezcan para después retirarlas.

Y listas para comer!