Hinojo asado crujiente

Hace unos días mi hermano trajo a casa unos cuantos bulbos de hinojo bien fresco. 

Soy una enamorada de esta verdura, me encanta su sabor y aroma pero solo lo había probado en ensalada y puchero, pero tenía muchas ganas de prepararlo de una forma distinta, así que pensé en una receta al horno.

El sabor es muy suave, no se hace nada pesado pese a llevar muchas especias, y su textura se asemeja a la de una cebolla crujiente, es muy agradable y delicioso.

El hinojo además de ser un vegetal muy digestivo y ligero, esta forma de cocinarlo hace que sea una opción ideal para abrir el apetito, como guarnición o para cenas ligeras.

* Ingredientes para 2 personas:

- 2 bulbos de hinojo

- 1/2 limón ecológico

- 4 cucharadas de aceite de olvida

- 1 chorro de vino blanco

- 1 cucharada de comino 

- 1 cuchara de sal de ajo

-  1 cucharada de tomillo

-1 cuchara de romero

- 6 cucharadas de pan rallado integral

- Pimienta negra

- Sal

Opcional: más especias variadas, queso rallado, frutos secos...etc

* Preparación:

Se lava bien el hinojo, se retiran las pequeñas hojitas y se reservan. Se desechan los tallos grandes y la base, se trocea en cuatro trozos.

Ponemos a cocer el hinojo durante 10 minutos aproximadamente hasta que se ponga tierno. Una vez cocidos, se escurre y se reserva.

Precalentamos el horno a 200ºC dirigiendo la calor arriba y abajo.

En una fuente se pone un poco de aceite de oliva y se engrasa. Colocamos los trozos de hinojo en la fuente y lo regamos con zumo de limón y un chorro de vino blanco. Se pone a hornear durante 30 minutos hasta que quede dorado.

Mientras se asa, en una sartén sin aceite, ponemos a tostar a fuego lento todas las especias y el pan rallado sin dejar de remover, empezará a soltar un agradable aroma. Se sazona con sal y pimienta, y le añadimos las hojas de hinojo que habíamos reservado anteriormente.

Se lo añadimos al hinojo que está en el horno junto con unas cucharadas de aceite de oliva y se vuelve a poner a hornear unos 10 minutos más, con cuidado de que no se queme.

Una vez pasado el tiempo, servir caliente. Se puede acompañar con un poco de frutos secos o queso rallado.

El resultado es suave, crujiente !y muy ligero!

Arroz con curry, estilo japonés

Hoy quiero mostraros un plato muy popular en Japón, el arroz con curry también llamado "Kare Raisu".

Tiene muchas variantes según lo que se le añada tiene otro nombre, por ejemplo elaborarlo con filete empanado.

La elección de las verduras es también muy amplia y varía según el gusto de la persona.

Yo he realizado una versión sencilla, que es también la más conocida, con unos ligeros cambios y el resultado ha sido brillante!

Hay que añadir, que el curry japonés es diferente al que usamos generalmente en occidente, este es algo más dulzón

* Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de arroz cocido

- 1 cebolla pequeña

- 2 patatas

- 1 zanahoria grande

- 3 tazas de agua

- 200 gr de Tofu 

-  5 cucharadas de curry

- Sal

Opcional: Maizena o harina para espesar.

Este plato suele prepararse con carne de ternera, pollo o cerdo, yo he usado tofu para sustituir la carne.

* Preparación:

Se pone a cocer el arroz con un poquito de sal y lo apartamos.

Cortamos las patatas, la zanahoria y el tofu (o la carne) en dados, con el tamaño de un bocado. La cebolla se corta en finas láminas. 

Con un poco de aceite, pone a freír el tofu. Yo lo he salmpimentado previamente porque soy una adicta a la pimienta :b

El tofu que yo he comprado ha sido este. !Muy recomendado!

Cuando el tofu comience a coger color, le añadimos las patatas, la zanahoria y la cebolla. Lo salteamos.

Una vez salteado y con la cebolla bien blandita, se añade 3 tazas grandes de agua.

Yo he cambiado la sartén por una olla para más comodidad. Se tapa y dejamos que se terminen de hacer las verduras. Se deja calentando unos 40 minutos y va moviendo un poco.

Si queremos espesar el caldo que se forma, podemos echar un maizena o harina.

Una vez este ya todo hecho, le añadimos el curry y aflojamos el fuego un poco. Se mezcla bien para que no haya grumos y dejamos calentar 10 minutos aproximadamente.

La forma tradicional de servir este plato en Japón, es con el plato divido en dos. Algunos pueden llegar hacer pequeñas figuras o muñecos con el arroz con la ayuda de un molde, esto además de quedar simpatiquísimo es una bonita opción para que los más peques coman verdura.

Una vez terminado, se deja reposar un poco y se sirve bien caliente con el arroz.

El sabor y la textura final es muy suave y deliciosa. Además al emplear poco aceite y verdura, resulta un plato muy ligero y saludable.

!Espero que os guste tanto como a mi! ♥ 

Empanadillas de espinacas y queso

Como buena amante de las empanadillas, hoy quería compartir una receta deliciosa y suaves de estas.

Como aperitivo, para picar, merendar...es ligera, muy rápida y sencilla de hacer, además de ser sumamente cremosas.

* Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco

- 300 gr de espinacas frescas

- 1/2 cebolla picada

- Queso tierno (o quesitos)

- 1 huevo

Opcional: nata para cocinar, mantequilla, pimienta...

* Preparación:

Ponemos a calentar el horno 200 grados.

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y se fríe con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se dore.

Le añadimos todas las espinacas y lo removemos. Se agrega el queso para que se mezcle con las espinacas y la cebolla (en este momento se puede añadir la nata o la mantequilla) y lo retiramos del fuego.

Para hacer la forma de empanadilla se puede optar por hacerlo cortando la forma y cerrando con un tenedor, comprar directamente las obleas o utilizar (como ha sido en mi caso) un molde.

Rellenamos las empanadillas solo un poquito y aplicamos en el borde, huevo batido y lo cerramos, así quedará bien unido.

En su exterior también lo untaremos de huevo batido.

Una vez terminadas, la introduciremos en el horno precalentado unos 20 minutos aproximadamente.

El resultado es increíble.

A mi me han salido con un poco de forma de bollito, pero igualmente delicioso, muy suaves y cremosas :)

Crema de calabacín y zanahoria

Tenía muchas ganas de probar esta receta, me encanta el calabacín y las cremas en general, y hacía tiempo que no tocaba mucho la cocina ( a causa de los exámenes) y menos para cocinar verdura que además me apetece un montón. 

Se trata de una crema muy suave sin grumitos y con un sabor realmente delicioso, si además os pasa como a mi que adoro las especias, no os cortéis en añadirsela, gana aún más  :)  

Es una receta muy ligera, sencilla y saludable, gracias a las propiedades diuréticas del calabacín hacen de esta crema una buena opción como cena además de cuidar la linea.

*Ingredientes: 

- 1 calabacín 

-  1/2 de cebolla

- 1 patata mediana

-1 zanahoria

-2 tranchetes de queso

- Un vaso de leche desnatada

-1/2 pastilla de caldo

-Sal

-Pimienta

Opcional: Nuez moscada, albahaca, perejil, picatostes....etc

* Preparación:

Cortamos el calabacín en rodajas finas, la media cebolla, la patata y la zanahoria.

Las ponemos a rehogar con una cucharadita de aceite de oliva a fuego lento.

Una vez estén blandas las verduras, le añadimos el caldo, la sal y el vaso de leche y dejamos que se haga durante 20 minutos aproximadamente. Finalmente le añadimos la albahaca y el queso hasta que quede totalmente fundido. 

La apartamos del fuego y lo colocamos en la batidora para empezar a triturar hasta quedar puré. Una vez esté batido, lo dejamos reposar.

Lo ponemos en un cuenco y lo servimos con unos picatostes y un poco de nuez moscada por encima...y voilá! listo para comer :)

Ensalada de frutas

Por aquí en tierras andaluzas, está pegando estos días la calor y se va notando la entrada de la primavera,  va apeteciendo cositas frescas como una ensalada, y si va acompañada de frutas mejor :). Así que pongo una receta de eso mismo, una ensalada de frutas que me enseñó una buena amiga este fin de semana pasado, que me ha resultado riquísima a pesar de llevar un queso al cual tengo sentenciado ( el roquefort), gracias a esta receta, le he dado una oportunidad a este queso combinado con el sabor dulce de las frutas en almíbar.

 

* Ingredientes:

- Escarola rizada

-  Raddicchio

- Canónigos

(yo he usado la ensalada preparada gourmet)

- Macedonia en almíbar

- Queso Roquefort

- Picatostes

Opcional: frutos secos para ensalada

Para el aliño:

- El almíbar de la macedonia

-Queso Roquefort

* Preparación:

Lavamos las hojas de la escarola, el raddicchio y canónigos  para que queden fresquitos y limpios, lo dejamos apartado.

Cortamos el queso roquefort en dados (para una persona la cantidad aproximada es como medio vasito) y se lo echamos a la ensalada. Le añadimos también la fruta de la macedonia en almíbar, con una cucharita vamos sacando los trozos sin el líquido ya que este lo usaremos para aliñarlo, por ello dejaremos este último en el fondo del bote.

La cantidad de la fruta tiene que ser equivalente a la del queso.

Antes de acabar con la macedonia, el líquido y los pocos trozos que queramos ya añadirle a la ensalada, le echaremos unos trozos (equivalentes también) de queso roquefort al almíbar, y se mezcla, ese será el aliño.

Por último y para finalizar, le pondremos los frutos secos y le daremos a la ensalada el aliño preparado de fruta en almíbar y queso roquefort. Al acabar los picatostes y mezclamos la ensalada.

El resultado es excelente, ya que la fruta cogerá un ligero sabor a queso y este a fruta, la ensalada es dulce con un suave sabor a roquefort, es realmente muy muy rica y fresquita :)

Domatokeftedes (fritos Griegos de tomate)

Tenía muchas ganas de probar esta receta, se trata de una receta típica griega que está hecha a base de verduras. Lo que más me ha llamado la atención es que a pesar de ser un frito (también decir que he usado poquito aceite) es muy ligera ,de un sabor suave y agradable, riquísimo. Va muy bien como aperitivo o tapita rápida.

* Ingredientes:

-1 tomate maduro

- media cebolla

- un manojo de perejil

- una cucharadita de orégano

- sal

- pimienta negra molida

- 1 taza de harina

- 2 cucharadas de aceite

Para la salsa de yogurt:

- 1 yogurt desnatado natural

- 1 cucharada de aceite

- pimienta

- sal

- ajo picado

- albahaca

- limón

*Preparación:

Empezamos haciendo la salsa de yogurt. En un bol ponemos el yogurt desnatado y a continuación le añadimos los ingredientes removiendo hasta que quede totalmente mezclado. Se va calculando la sal hasta que quede al gusto y se aparta en la nevera.

Picamos el tomate, la cebolla y el perejil en cuadritos y colocamos en un cuenco que sea amplio. Se le agrega el orégano, la sal, la pimienta y el huevo y se va mezclando.

Se va añadiendo poco a poco la harina, removiendo suavemente con la cuchara de madera hasta conseguir una mezcla ligera pero manteniendo unidos los ingredientes. Con la mano vamos haciendo unas pequeñas hamburguesas, aproximadamente 4 o 5 y ponemos a calentar en la sartén con un poco de aceite.

La vamos friendo poco a poco con cuidado de que no se nos deshaga.

Una vez fritas, se sirve muy caliente y acompañado de la salsa de yogurt que habíamos hecho anteriormente. Otro acompañamiento puede ser limón. Y listo :D espero que os guste.


*Comparto un pequeño truco que he utilizado para los que somos muy sensibles a la cebolla, es cortarla bajo agua fria. Funciona totalmente :)

Macarrones con yogurt

Me encantan los macarrones, y he probado un nuevo sabor totalmente distinto al que estaba acostumbrada, me esperaba que tendría de otro tipo, la verdad me ha sorprendido mucho pues tiene una cierta acidez, cremosidad y dulzura muy rica...además son rapidísimos y fáciles de hacer, aquí os lo dejo.

* Ingredientes para 4 personas:

- 300 gr de macarrones

- 4 yogures naturales(yo he usado los Vitalinea cremosos)

- 1 cucharadita de ajo en polvo 

- 1 manojo de perejil

-1 cucharadita de curry

-1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- sal

* Preparación:

Ponemos a cocer los macarrones como de costumbre con un poco de sal y preparamos la salsa.

En un bol ponemos los yogures, añadimos el perejil bien picado, las especias y por último un poco de sal.

Lo mezclamos todo bien hasta que quede en su punto.

Una vez ya escurrida la pasta, le hechamos la salsa que hemos preparado y lista para servir ^^

Champiñones rellenos de espinacas con queso

Una receta que he probado esta mañana aunque no he podido apenas comerla, a la familia le ha gustado mucho y me gustaría enseñarla a ver que os parece. Es rápida de hacer y muy ligera ya que los champiñones van genial para eliminar líquidos. 

* Ingredientes para 2 personas:

-12 champiñones grandes

-150 gr de espinacas

-1 diente de ajo

-1 cucharada de vinagre

-1 cucharada de especias italianas (albahaca, orégano...etc)

- queso rallado emmental

- agua

- sal

* Preparación:

Picamos las espinacas y las ponemos a cocer con sal, una vez listas se escurren y se apartan.

Se lavan los champiñones y le quitamos el pie (aconsejo arrancarlo totalmente para dejar el hueco totalmente despejado para más tarde rellenar) y lo picamos.

Hacer los sombreros del champiñón en el microondas durante 10 minutos y conservarlos.

Los champiñones van a salir con mucha agua, así que para eliminarla basta con acercarle una servilleta las veces que sea necesario.

Saltear la cebolla, el ajo con la sal y el vinagre en la sartén. Cuando la cebolla se ponga translucida se le añade los pies picados que teníamos apartados, el agua y las hierbas.

Cocinarlas unos minutos y ponerle al salteado las espinacas y cocinarlas hasta que el agua se evapore.Este será el relleno.

Rellenar los sombreros presionandolos con cuidado para que queden bien llenos. Esparcir el queso fundido sobre los champiñones y meterlos en el microondas unos 10 minutos para que se funda...y listos para comer ^^