Tarta de Queso (Cotton Soft Japanese Cheesecake - modificada)

Adoro las tartas de queso pero reconozco que soy muy muy tiquismiquis con ellas.

Tras investigar las mil maneras de realizar este postre y siendo primeriza en este tipo de tartas, finalmente me decanté por la clásica al horno pero con una receta japonesa, la famosa Cotton Soft con ciertas modificaciones personales, para hacerla más mía vaya.

He de confesar que ha sido una tarta algo pesada de hacer ya que su tiempo de cocción es largo y yo estaba ya desesperada por probarlo, pero es muy sencilla y realmente deliciosa. 

Muy muy suave, nada pesado y realmente delicioso. Os gustará tanto si sois amantes del queso como los que menos ya que el sabor es tan sumamente ligero que no se os hará nada repetitivo.

!Una verdadera delicia!

* Ingredientes para tarta pequeña:

- 175g de queso cremoso (queso para untar)

- 3 huevos

- 1 taza de harina de repostería

-1 taza de leche

- 1 sobre de maicena

- 1 yogurt natural cremoso

- 1 cuchara de azúcar vainillada

- 1 taza de azúcar

- 2 cucharadas de mantequilla

- 4-5 gotas de zumo de limón

- Sal

Para decorar:

Azúcar glass, sirope, frutas, chocolate...etc

* Preparación:

Ponemos a calentar el horno 160 grados con la calor hacía arriba y abajo.

Ponemos al baño maría, el queso cremoso, la mantequilla y la leche. Se mezcla todo hasta que quede espeso y homogéneo. Lo reservamos y apartamos el agua caliente que hemos utilizado del baño maría.

Separamos de los huevos las yemas de las claras, dejando aparte las claras para utilizarlas más adelante. 

En nuestra anterior mezcla le añadimos las yemas, las gotas de limón, la harina tamizada y la maicena, mezclamos muy bien.

Las claras de huevo las batimos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta ponerla apunto de nieve y lo incorporamos a nuestra mezcla anterior.

En nuestro molde y como siempre, lo preparamos untándolo de mantequilla, se vierte la masa y lo metemos al horno durante al menos 1 hora al baño maría. Para realizar esto, con el agua caliente que tenía apartado lo he echado en la bandeja del horno y sobre esta, coloco mi molde con la tarta preparada, de esta forma la temperatura se mantendrá constante.

Dependiendo del tipo de horno y si comienza a quemarse un poco por arriba, se puede optar por colocar sobre este un poco de papel de aluminio. Iremos comprobando poco a poco si está bien horneado antes de sacar (a mi se me ha chafado un poco >_<)

Una vez finalizado, dejamos el horno enfriar antes de sacar, tras esto y con cuidado lo desmontamos del molde y le añadimos un poco de azúcar glass (opcional) 

!Y listo para decorar al gusto y devorarlo! ♥ 

Tarta de manzana

Un delicioso clásico entre los dulces, os presentamos la tarta de manzana.

Con una elaboración totalmente ecológica, lo que hace su sabor intenso e inolvidable. Toda una delicia. 

Existen diversas formas para realizar esta tarta, yo he escogido la receta que hacemos en casa desde siempre y que nos gusta tanto :)

Muy sencilla de hacer, y con un tiempo estimado de hora y media aproximadamente, y bueno, hay que sacar algo de paciencia para cortar la manzana en láminas muy finitas, pero merece la pena.

* Ingredientes para 12 raciones:

- 1 kilo de manzanas ecológicas

- 3 huevos

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de harina

- 1/2 taza de aceite de oliva

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Opcional: vainilla, nata, canela...

Para decorar:

Mermelada de melocotón, azúcar glas...etc

* Preparación:

Ponemos a calentar el horno 150 grados.

Se bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, con burbujitas.

Se mezcla la harina y la levadura en polvo, y se va echando poco a poco sobre los huevos batidos, se mezcla bien hasta que no queden grumos.

Incorporamos el aceite de oliva y se sigue batiendo.

En un molde, se forra con papel engrasado o untado de mantequilla y echamos la mezcla dentro.

Lavamos las manzanas, una vez secas, se pela y se corta en pequeñas láminas muy finas en forma de gajo.

Repartimos las láminas de manzana sobre la masa juntándolo lo más posible, podemos ayudarnos de nuestras propias manos para que queden lo más compactas.. Espolvoreamos un poco de vainilla si queremos darle un toque más intenso.

Metemos la tarta en el horno precalentado y dejamos que se haga a un calor moderado durante 1 hora aproximadamente.

Una vez esté dorada y hecha, le ponemos un poco de mermelada de melocotón (por si queréis saber la receta de la mermelada de melocotón ecológico aquí la tenemos  http://lacocinitadenia.blogspot.com.es/2013/09/mermelada-de-melocoton.html)

Y se deja enfriar. Podemos decorarla montando un poco de nata con azúcar glas, el resultado es deliciosisimo! os encantará ^^

Mermelada de melocotón

No hay nada mejor como hacer tu propia mermelada, especialmente si la fruta escogida es de tu propio huerto.

Escogí el melocotón ya que además de ser una de mis frutas favoritas y un clásico en mermeladas, tenía un montón en casa así que aproveché para realizar esta deliciosa mermelada totalmente ecológica.

Se trata de una receta muy sencilla que requiere algo de paciencia ya que puede tardar un poquito en caramelizarse la fruta, pero no tiene ninguna complicación y el resultado es impresionante!

* Ingredientes para un tarro mediano:

- 10 melocotones ecológicos

- 3 tazas pequeñas de azúcar blanco (o fructosa)

- Zumo de limón

* Preparación:

Lavamos, deshuesamos y pelamos los melocotones sin que quede ningún rastro de piel. Cortamos los melocotones en trozos pequeñitos y se colocan en un cazo con agua.

Le añadimos las 3 tazas de azúcar o fructosa junto con un poco de zumo de limón (con tres cucharadas serán suficientes) y se mezcla.

Se deja reposar en el cazo durante al menos 2 horas para que el melocotón coja el azúcar y suelte su jugo.

Tras el reposo, ponemos el melocotón a cocer durante al menos 45 minutos hasta que la fruta se ponga muy blandita. El agua empezará a reducirse poniéndose cada vez más caramelizada.

Cuando ya tenga un aspecto casi cremoso y caramelizado, retiramos del fuego y trituramos hasta que quede cremoso y con la textura de la mermelada.

Si es demasiado líquida se puede optar por colarla y volver a triturar con el resto hasta que quede con la espesura deseada.

Antes de que se enfríen la meteremos en un tarro previamente esterilizado, hasta el borde, la taparemos y colocaremos boca abajo hasta que se enfríen. 

Y una vez fresquito, listo para endulzar las meriendas y desayunos!

Shortcake (Tarta de fresas)

Os traemos los famosos shortcake, esta vez en su versión receta japonesa.

Se trata de una tarta hecha básicamente de fresas y nata montada. Las fresas han de ser pequeñitas y su sabor es suave.

Esta receta es originaria de Japón desde comienzo del siglo XX y que obtuvo una importante popularidad tras aparecer en un anuncio en 1958. De este dulce surgió una gran variedad de formas de hacerla, pero sin duda la que triunfó fue la de nata montada y bizcocho.

Actualmente, en Japón sigue siendo la tarta más demandada de los más golosos y el postre más consumido en fechas o eventos importantes, como es la Noche Buena.

Su sabor es dulce y suave, casi deshaciendose en la boca a pesar de la aportación de la fruta. Esta queda blandita al contacto con la nata y el bizcocho empapado en licor. 

Tenía muchísimas ganas de realizar esta tarta, ya que ha menudo lo veía en algunos mangas o animes, parecía perfecto y rico nada más verlo.

Es muy muy delicioso, y probablemente el pastel más sabroso que he probado :)

* Ingredientes para 8 personas:

BIZCOCHO

- 4 huevos

- 1 vaso y 1/2 de harina bizcochona

- 1 vaso y 1/2 de azúcar

- 1/2 vaso de aceite de girasol 

- 1 yogurt natural o de fresa

- 1 sobre de levadura

- 80 gr de mantequilla

RELLENO

- 500 ml de nata para montar

- 20 gr de azúcar glass

- 250 gr de queso mascarpone

- Licor de cereza u otra fruta (yo he utilizado licor de melocotón)

- 500 gr de fresas

Para decorar:

Opcional: Fresas, azúcar glass, otras frutas (kiwi, melocotón, moras...etc)

* Preparación:

Antes de nada y como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Comenzamos a realizar el bizcocho, batiendo los 4 huevos con el vaso y medio de azúcar. Se bate muy bien hasta que la mezcla blanqueé. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a nuestra mezcla.

Es el momento de echar la harina, el yogurt y el aceite sin dejar de batir hasta que quede totalmente homogéneo sin grumitos.

En un molde untado en mantequilla, vertimos nuestra mezcla y la metemos en el horno, durante 40 minutos. Una vez se haya dorado y terminado de hacer, lo dejamos enfriar y nos centramos en el relleno.

Lavamos bien las fresas y apartamos 8 fresas  de las más pequeñitas del resto, ya que estas servirán para decorar. El resto de las fresas las cortamos en láminas. 

Una vez enfriado nuestro bizcocho lo dividimos en 2 o 3 partes, al gusto de cada uno, y lo bañamos en licor con cuidado de que no se nos rompa.

Comenzamos a realizar la nata. 

Al queso mascarpone le añadimos el azúcar glass y lo mezclamos bien. La nata la montamos y una vez ya esté espesa del todo, le vamos echando nuestra mezcla de queso mascarpone poco a poco y evitando grumos grandes.

Una vez tengamos nuestra crema de nata finalizada, vamos untando las láminas de bizcocho que habíamos cortado previamente y le vamos poniendo nuestras fresas laminadas. Una vez colocadas y evitando grandes huecos entre ellas, finalizamos con otra capa de nata...así en cada capa de bizcocho.

Con la nata sobrante, terminaremos untando el resto de la tarta hasta quedar completamente blanca y podamos hacerle la decoración.

Una vez esté blanquita, la decoramos con nuestras pequeñas fresas que habíamos apartado con anterioridad.

Si queréis, podéis añadirle un poco de azúcar glass encima de las fresas, o combinar con otras frutas para darle más color a la tarta.

El resultado de este dulce, simplemente es espectacular ♥

Bizcocho de chocolate

!Y os traemos de nuevo otro dulce! Esta vez se trata de un dulce muy clásico, el bizcocho de chocolate, realmente muy suave y esponjoso. Sencillo de realizar y versátil, ya que puede trabajarse en ella como base para una tarta chocolateada (para cumpleaños, fiestas...etc) o simplemente comérsela tal cual con un poquito de azúcar.

Es tremendamente esponjoso y blando al tomar, nada empalagoso, dejando un agradable sabor en la boca a leche chocolateada. Realmente delicioso ^ ^

* Ingredientes para 6 personas:

- 4 huevos

- 1 vaso y 1/2 de harina bizcochona

- 1 vaso y 1/2 de azúcar

- 1 vaso de cacao soluble (Colacao, Neskuik...etc)

- 1/2 vaso de aceite de girasol 

- 1/2 vaso de leche

- 1 sobre de levadura

Para decorar:

Opcional: Virutas de chocolate, azúcar glass, cacao, frutos secos, lacasitos...etc

* Preparación:

Antes de nada y como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.

Comenzamos a realizar el bizcocho, batiendo los 4 huevos con el vaso y medio de azúcar. Se bate muy bien hasta que la mezcla blanqueé.

A nuestra mezcla, se agrega el medio vaso de aceite de girasol y el medio vaso de leche y volvemos a batir.

A continuación le añadimos el vaso de cacao soluble (yo he empleado Neskuik pero cualquier otro también le irá bien) y el vaso y medio de harina bizcochona. Antes de mezclar todo de nuevo, añadimos un sobre de levadura sobre la harina y la mezclamos con una cucharita. 

Una vez tengamos todos los ingredientes, se comienza a mezclar todo muy bien hasta que se obtenga una crema de cacao homogénea.

Al molde donde irá el bizcocho, se untará de mantequilla para que no se pegue. Tras esto podéis optar también a poner papel de aluminio y volver a untar de mantequilla para que resulte más fácil trasladar el bizcocho a otra fuente.

Se vierte nuestra crema a la fuente previamente untada en mantequilla.

Una vez esté listo, lo metemos en el horno previamente calentado, durante aproximadamente 45 minutos. La posición del calor irá arriba y abajo.

Una vez pasado este tiempo y el bizcocho haya subido, se puede comprobar si está hecho con un palito o una varilla, si sale limpio es que ya estará listo para sacarlo.

Una vez enfriado se puede decorar al gusto, bien con azúcar, con cacao, con frutas o bien partirlo por la mitad rellenarlo con crema pastelera, cacao...etc y convertirlo en tarta. !Todo sea la imaginación y las ganas de devorarlo!

Galletas rellenas con coco

Disfrutando mucho de estas cortas pero merecidas vacaciones, aparece la inspiración en la cocina. 

Esta vez no os traigo dulces típicos de estas fechas, sino una receta sencillísima de galletas de coco con un toque delicioso a limón. El sabor es muy suave y a pesar de parecer algo empalagosas por su apariencia, al emplear poquito relleno, nos centramos en la apariencia dejando que su interior solo le ponga el toque de sabor. Estas galletas son ideales para ofrecer en las meriendas, en picnics (ahora con el buen tiempo), en cumpleaños...y no requieren mucho tiempo.

* Ingredientes para 6 personas:

- Galletas María

- Coco rayado

- Raspadura de limón

- 1/2 litro de agua

- 6 cucharadas de harina de trigo

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 sobre de tamatina

- 1 taza de leche templada

- Azúcar glass (opcional)

Para decorar:

 Coco rayado y azúcar glass.

Opcional: Virutas de chocolate, caramelo...etc

* Preparación:

Comenzamos con el relleno.

En un cazo, ponemos a hervir en el medio litro de agua, las 6 cucharadas de harina, azúcar, el sobre de tamatina y un poco de raspadura de limón. Mezclamos muy bien y removemos hasta que empiece a espesar.

Una vez empiece aparecer unos grumitos más espesos, ponemos el cazo a fuego lento y seguimos moviendo poco a poco hasta que vaya cogiendo una forma más espesa similar a la de una masa.

Una vez esté hecha la mezcla para el relleno, se deja enfriar.

Cogemos las galletas María y vamos rellenando con nuestra mezcla.

Más tarde las pasamos por leche templada, tienen que quedar bien empapadas.

Una vez hayan absorbido bien la leche y queden blanditas, se reboza en azúcar glass y coco rayado con cuidado de que no se nos rompan y los bordes queden bien impregnados de la rayadura de coco.

Se dejan reposar y listo para devorar! ♥

Cake pops ～ ♪

Los llevaba viendo en varios establecimientos desde hace un tiempo y ahora más que nunca, los cake pops están de moda. Estos dulces, además de su evidente atractivo, dan la posibilidad de echarle imaginación tanto a la receta en si como en la decoración. Desde la creación con formas de pastel, de flores, a la clásica bolita con virutas de colores que entra por los ojos nada más verlo.

Los cake pops son perfectos para cualquier celebración, detalle o simplemente sorprender a los invitados y amigos en una merienda o evento, con este dulce tan original.

Se trata de una receta realmente muy sencilla y barata, pues con solo tres ingredientes ya se pueden realizar.

He de añadir, que tras ver algunas recetas con procesos muy parecidos, he tenido varios problemas por lo que la he modificado un poco, ya que se me rompían con mucha facilidad...pero al fin logré que se mantuviesen en perfecto estado.

* Ingredientes para 8 personas:

- 1 bizcocho (de chocolate o normal)

-  Queso mascarpone (también puede usarse dulce de leche, nocilla, mantequilla o nutella)

- Chocolate Fondant 

Para decorar:

Opcional: chocolate blanco para fundir, colorante, virutas de colores o de chocolate, galleta troceada, almendras...etc

* Se requiere palitos de chupachups o varillas

* Preparación:

Del bizcocho previamente hecho o preparado, vamos sacando con una cucharita pequeños trozos (no muy grandes) con la ayuda del queso mascarpone lo mezclamos y  se va dando forma compacta de una bolita. Lo metemos en el frigo para que se endurezcan un poco y queden más compactos aún.

Se derrite el chocolate fondant al baño maria removiendo poco a poco hasta que quede totalmente líquido.

Sacamos de la nevera las bolitas de bizcocho y queso mascarpone.

La punta del palito o varilla se moja en el chocolate y lo pinchamos a la bolita solo a la mitad, ya que sino esta se romperá o atravesará el dulce.

En este momento se puede ir bañando las bolitas en el chocolate hasta cubrirlas por completo. Es aquí cuando tenemos que aprovechar para echarle las virutas y la decoración. 

Se vuelve a introducir en la nevera para dejar enfriar y endurecer el chocolate para que quede crujiente y totalmente compactado.

Si tenéis problemas y se os sigue rompiendo, otra opción es dejar el palito para lo último, es decir, bañar la bolita en chocolate con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara y meterlas en el frigo hasta que se endurezca el chocolate, y una vez terminado antes de servirlo pincharlo. Es un poco más complicado pero si os sigue dando muchos problemas es una de las soluciones.

Recordar que el palito solo irá a la mitad de la bola.

Una vez esté decorado, enfriado y totalmente fresco en la nevera, se sirve o bien colocados en un corcho decorado de una forma bonita y original o en un plato con golosinas.

El sabor es dulce, con una agradable textura crujiente y blanda en el interior, y tremendamente delicioso.

Una receta que desde luego sorprenderá a muchos.