Torrijas

Os traigo la receta de las torrijas muy típicas en estos días de vacaciones :) que aunque haya pasado ya la semana santa a mi me gustan los dulces en cualquier época del año, así que os la pongo.

*Ingredientes para 6 personas: 

- 6 rebanadas de pan de molde/ o pan duro

-  400 ml de leche

- 5 huevos

-60 gr de azúcar

- Un pellizco de canela molida

-Un chorroncito de miel y una pizca de menta (opcional)

* Preparación:

Cortar el pan por la mitad.

Poner en una fuente los 400 ml de leche y añadirle los 60 gr de azúcar y la canela, lo mezclamos todo.

Id poniendo los trozos de pan en la fuente de leche, de uno en uno con cuidado de que no se rompan para que queden bien empapados. Se van sacando y dejando en un plato.

Batimos los huevos en una fuente (se puede hacer también en la fuente de leche) y vamos pasando el pan empapado de leche por el huevo batido.

Se pone la sarten con aceite de oliva a fuego lento y cuando el aceite esté caliente, vamos poniendo el pan a freir, ir dando la vuelta con cuidado y dejarlo que se dore.

Se pasan las torrijas a un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Servir las torrijas y decorarlas con hojas de menta (opcional) y rociarla con miel.

Están muy suaves, blanditas y deliciosas, por eso cualquier época del año es buena para darse este capricho :D

Pajaritas cremosas

Hoy traigo una receta que probé en casa de un amigo que me gustó muchísimo, se trata de unas pajaritas de pasta (o lacitos) muy cremosos acompañados de atún y palitos de cangrejo, la receta es similar a la carbonara pero utilizando otro tipo de ingredientes, aun así el sabor es parecido y se hace muy rápido ^^ es muy sencillo.

                                                  * Ingredientes para 3 personas:

- 250 gr de pajaritas con vegetales

-  200 ml de nata para cocinar

- 3 tranchetes de queso

- 4 palitos de cangrejo

- 1 lata de atún

- Un trozito de queso roquefort (al gusto)

- Albahaca

- Sal

* Preparación:

Ponemos a cocer las pajaritas en una olla de agua hirviendo con un poco de sal, para evitar que estos se peguen se le puede añadir un poco de aceite al agua.

Una vez, estén cocidos, lo apartamos y lo dejamos escurrir.

En este momento lo dejamos apartado y prepararemos la crema.

En un cazo pequeño calentamos los 200 ml de nata, cuanto esté bien caliente le vamos echando los tranchetes de queso en pequeños trozos para que se vayan derritiendo con mayor facilidad, y lo vamos removiendo con un palo de madera para que quede mezclado. Continuamos añadiendo el queso roquefort (yo he puesto la mitad de dos dedos aproximadamente) y echando un poco de albahaca.

Una vez terminada la crema, lo mezclaremos en una olla a fuego lento con las pajaritas. Se va removiendo poco a poco, mientras se aprovechará este tiempo para ir calentando los palitos de cangrejo, lo cortaremos a trozitos y también lo añadiremos junto con la lata de atún.

Y...ya está acabado, se sirve en caliente :)

Ensalada de frutas

Por aquí en tierras andaluzas, está pegando estos días la calor y se va notando la entrada de la primavera,  va apeteciendo cositas frescas como una ensalada, y si va acompañada de frutas mejor :). Así que pongo una receta de eso mismo, una ensalada de frutas que me enseñó una buena amiga este fin de semana pasado, que me ha resultado riquísima a pesar de llevar un queso al cual tengo sentenciado ( el roquefort), gracias a esta receta, le he dado una oportunidad a este queso combinado con el sabor dulce de las frutas en almíbar.

 

* Ingredientes:

- Escarola rizada

-  Raddicchio

- Canónigos

(yo he usado la ensalada preparada gourmet)

- Macedonia en almíbar

- Queso Roquefort

- Picatostes

Opcional: frutos secos para ensalada

Para el aliño:

- El almíbar de la macedonia

-Queso Roquefort

* Preparación:

Lavamos las hojas de la escarola, el raddicchio y canónigos  para que queden fresquitos y limpios, lo dejamos apartado.

Cortamos el queso roquefort en dados (para una persona la cantidad aproximada es como medio vasito) y se lo echamos a la ensalada. Le añadimos también la fruta de la macedonia en almíbar, con una cucharita vamos sacando los trozos sin el líquido ya que este lo usaremos para aliñarlo, por ello dejaremos este último en el fondo del bote.

La cantidad de la fruta tiene que ser equivalente a la del queso.

Antes de acabar con la macedonia, el líquido y los pocos trozos que queramos ya añadirle a la ensalada, le echaremos unos trozos (equivalentes también) de queso roquefort al almíbar, y se mezcla, ese será el aliño.

Por último y para finalizar, le pondremos los frutos secos y le daremos a la ensalada el aliño preparado de fruta en almíbar y queso roquefort. Al acabar los picatostes y mezclamos la ensalada.

El resultado es excelente, ya que la fruta cogerá un ligero sabor a queso y este a fruta, la ensalada es dulce con un suave sabor a roquefort, es realmente muy muy rica y fresquita :)

Roscón de Reyes

Antes de nada, !Feliz año nuevo! Espero que hayáis tenido unas felices fiestas ^^

Hoy os traigo una receta muy muy propia para un día como hoy, es la primera vez que la hago y aunque me queda aun mucho que mejorar, estoy muy contenta con el resultado para ser primeriza en el arte del roscón jeje.

Sinceramente, me ha costado muchísimo trabajo, los dulces tipo bollito me hacen sufrir un poco pero lo consigo al final :)

Bueno aquí os dejo la receta que he empleado y con unos truquitos que he aprendido hoy.

* Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 taza de azúcar 

-  1 cáscara entera de limón

- 1 cáscara entera de naranja

- 1 sobre de levadura

- 2 tazas de leche tibia

- 1/2 taza de mantequilla

- 2 huevos

- 3 cucharadas de esencia de azahar 

- 1/2 cucharadita de sal

- 600 gr de harina 

Para decorar:

- 1 huevo batido

- Azúcar para espolvorear

- Fruta confitada ( yo las he encontrado en una pastelería )

Opcional: Nata, crema pastelera, merengue...etc para rellenar

* Preparación:

Para comenzar ponemos en una licuadora la media tazita de azúcar con las dos cáscaras de limón y naranja y lo trituramos hasta que quede bien mezclado.

En un bol grande disolvemos la levadura en la leche previamente calentada  y dejamos reposar unos 5 minutos aproximadamente. Le añadimos a la leche la mezcla anterior de las ralladuras de las cáscaras con el azúcar y batimos. A continuación se agrega la mantequilla, los dos huevos, las cucharadas de esencia de azahar y la pizca de sal y removemos hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. 

Por último le vamos incorporando la harina poco a poco, la masa tiene que quedar lo suficientemente resistente como para usar una pala de cocina o las manos para amasar, tiene que tener un aspecto suave y flexible, no pegajosa.

Ponemos el horno a calentar a 180ºC durante 20 minutos y lo apagamos. Una vez esté el horno calente, metemos el bol con nuestra mezcla dentro y dejamos reposar con un trapito por encima durante 1 hora, la masa duplicara su tamaño.

Una vez listo, enharinamos la superficie de la bandeja y con las manos vamos extendiendo y dandole la forma al roscón. Volvemos a encender el horno a 180ºC e introducimos nuestro rosquito real, dejamos que se horneé unos 20 minutos.

Una vez empiece a subir la masa y a coger forma, lo sacamos del horno de nuevo (no hace falta ahora apagarlo) es hora de decorar :)

Aquí se ven las piezas de frutas tal y como la compré ( aunque venían en bolsita individual) las cortamos en trozos muy finos.

Pintamos el roscón con un huevo batido, con los trozos de fruta cortados lo vamos repartiendo y hundiéndolo bien a la masa para que quede bien pegado. Le he añadido un poco de almendra por encima y para darle ese toque rico de azúcar por encima, con los dedos mojados vamos cogiendo poco a poco el azúcar y esparciéndolo, para que quede como grumitos dulces por encima. Y lo volvemos a meter en el horno para que se termine de hacer durante 15 minutos aprox, vamos comprobando poco a poco hasta que quede dorado y esponjoso por dentro.

Esperamos que se enfrie, para quien quiera rellenarlo simplemente se rebana por la mitad longitudinalmente y se extiende el relleno y  se vuelve a cerrar.

Y listo!^^

Salsa de cebolla y miel

Ayer para la cena de navidad, preparé secreto a la plancha con unas patatas cortadas en redondito, para darle un toque especial o algo más navideño, cociné una salsa muy ligera para acompañar la carne.
Tengo por manía negarme rotundamente poner salsa a una carne como el secreto por el miedo a quitarle el sabor, pero al final la familia me convenció y me atreví a meterle un toque dulce y muy suave a el secreto ibérico.
He de decir, que fue una buena decisión y que acompaña con sabores un poco más fuertes o salados en una perfecta armonía de dulce y salado sin perder el sabor. 
Como estoy tan contenta con el resultado y a la familia que tanto le gustó, la comparto :) es muy muy sencilla.

* Ingredientes para 4 personas:

- Una cebolla

-  60 gr de mantequilla 

- 70 gr de miel

- 100 ml de nata 

-1 cucharadita de pimienta

* Preparación:

Preparamos la sartén y poniendo a derretir la mantequilla, le podeís añadir (opcional) un poco de aceite de oliva a la mantequilla.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y lo doramos en la sartén con la mantequilla a fuego lento.Remover para que no se pegue.

Una vez esté la cebolla transparente y dorada le añadimos la miel, y vamos mezclando bien, después la nata y la pimienta sin parar de remover a fuego lento. La textura no debe de quedarnos muy líquida sino algo espesita, si esto sucede y queremos espesarlo a nuestro gusto con añadirle un poco de maizena se soluciona ;). 

Una vez finalizada y estando la textura al gusto, retirar y servir moderadamente junto a la carne, aunque esta salsa sea muy suave en grandes cantidades podría quitarle importancia al sabor de la carne.

Y a disfrutarlo, espero que os haya gustado ^^

Buñuelos de la abuela Carmen

Traigo una receta que he aprendido hacer hoy, los buñuelos..que ahora con estos días de frio y lluvia con un chocolate bien caliente, sienta de maravilla.

A decir verdad, nunca los había probado, son muy parecido a los churros pero estos son mucho más suaves, ligeros y el sabor es más tirando a dulce, aunque también depende de como se haga.

Existen mil maneras de prepararlos, yo os dejo una muy sencillita y riquísima que es la que me ha enseñado Carmen, la abuela de mi chico y que está para chuparse los dedos ^^.

* Ingredientes para 5 personas:

- Un huevo

-  Dos bols de agua 

- 200 gr de harina de trigo aprox.

- 2 cucharas de sal 

-1 sobre de gaseosa El Tigre

250 cc de aceite de soja

*Para decorar si se desea se puede hechar azúcar por encima :)

La forma puede variar, pueden ser redondos si se desea

* Preparación:

Antes de nada, ponemos a templar el agua y lo apartamos, batimos el huevo y añadimos la sal (con dos cucharadas va muy bien, pero si os gusta un poco más fuertes se le añade más y no hay problema).

Le hechamos el agua templada poco a poco sin dejar de batir y después la harina, también despacio para eliminar perfectamente los grumitos que puedan surgir. 

La textura de la masa, ha de ser un poco más espesa que las natillas, en ese momento le añadimos el sobre de la gaseosa y seguimos mezclando, veremos como casi de forma inmediata, la masa sube.

En un cazo profundo o una sartén ponemos a calentar el aceite, una vez hirviendo es el momento de ir metiendo los buñuelos.

Para que quede con esta forma de rosca, Carmen ha usado un buñuelero, se trata de un cucharon con una forma en su base de rosca, se le hecha la masa en el y se sumerge directamente en la olla con aceite, estos saldrán flotando con su forma ya hecha de rosquita. Para los redonditos, pues basicamente muy parecido.

Cuando ya esten dorados, hecharle azúcar por encima si se desea y tomarlos calentitos.

Espero haberme explicado bien, esto ha sido un poco a ojo y he ido tomando nota como una estudiante, pero están muy ricos, espero no causar muchas dudas jejeje.

Cupcakes

Siento la ausencia, ya estoy recuperada de la muñeca y he vuelto a la carga con uno de mis dulces favoritos, los cupcakes. Los cupcakes son a menudo confundidos con las magdalenas por su aspecto. Estas a diferencia, llevan unas coberturas decorativas muy cremosas con variedad de colores, el sabor y la textura de la masa también cambia, es más dulce y esponjosa. Se puede decir que las magdalenas se acerca más al concepto del bizcocho y las cupcakes a las de un pastel.

* Ingredientes  (12 aprox):

- 4 cucharadas de margarina reblandecida

- 1 taza de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 125 gr de harina con levadura

- 3 cucharadas de leche

Para la cobertura: 

Chantilli, chocolate...etc pero comparto la que yo he usado

- Media taza de manteca vegetal

- Media taza de margarina a temperatura ambiente

-1 cucharadita de extracto de vainilla

- 3 tazas de azúcar glas

- 2 cucharadas de leche

- Colorante

*Preparación:

Se calienta las 4 cucharadas de margarina hasta hacerla líquida y se mezcla con la taza de azúcar.

Añadimos los huevos, la harina y la levadura poco a poco sin dejar de remover.

Por último se le hecha las 3 cucharas de leche y el extracto de vainilla, se va mezclando hasta quedar un líquido espeso y lo repartimos en sus moldes de papel sin llegar a llenarlos completamente, ya que estos van a bufarse y pueden desbordarse si se llenan demasiado.

Lo metemos en el horno durante 25 minutos aproximadamente a 180 º con la posición de calor hacia arriba y abajo. Para saber si estan en su punto, probar a introducir una varilla.

Una vez hechos, se dejan enfriar antes de decorar.

Realmente se pueden comer ya así :)

Una vez enfriados, preparamos la cobertura con los ingredientes nombrados anteriormente.

En un bol se baten las dos mantecas hasta que queden totalmente mezcladas. Se le añade el extracto de vainilla y poco a poco el azúcar, sin parar de remover. Cuando se haya incorporado todo el azúcar y tenga un aspecto "seco" es el momento de agregar las dos cucharas de leche. Una vez tenga la consistencia deseada, (aquí viene mi parte favorita) cubrimos con plástico adhesivo y se empieza a trabajar el colorante, bien guardando en el refrigerador o en ese mismo momento le ponemos el colorante,  y !a decorar!