sábado, 17 de mayo de 2014

Tarta de Queso (Cotton Soft Japanese Cheesecake - modificada)

Adoro las tartas de queso pero reconozco que soy muy muy tiquismiquis con ellas.
Tras investigar las mil maneras de realizar este postre y siendo primeriza en este tipo de tartas, finalmente me decanté por la clásica al horno pero con una receta japonesa, la famosa Cotton Soft con ciertas modificaciones personales, para hacerla más mía vaya.

He de confesar que ha sido una tarta algo pesada de hacer ya que su tiempo de cocción es largo y yo estaba ya desesperada por probarlo, pero es muy sencilla y realmente deliciosa. 
Muy muy suave, nada pesado y realmente delicioso. Os gustará tanto si sois amantes del queso como los que menos ya que el sabor es tan sumamente ligero que no se os hará nada repetitivo.
!Una verdadera delicia!




* Ingredientes para tarta pequeña:

- 175g de queso cremoso (queso para untar)
- 3 huevos
- 1 taza de harina de repostería
-1 taza de leche
- 1 sobre de maicena
- 1 yogurt natural cremoso
- 1 cuchara de azúcar vainillada
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4-5 gotas de zumo de limón
- Sal

Para decorar:
Azúcar glass, sirope, frutas, chocolate...etc


* Preparación:
Ponemos a calentar el horno 160 grados con la calor hacía arriba y abajo.
Ponemos al baño maría, el queso cremoso, la mantequilla y la leche. Se mezcla todo hasta que quede espeso y homogéneo. Lo reservamos y apartamos el agua caliente que hemos utilizado del baño maría.



Separamos de los huevos las yemas de las claras, dejando aparte las claras para utilizarlas más adelante. 
En nuestra anterior mezcla le añadimos las yemas, las gotas de limón, la harina tamizada y la maicena, mezclamos muy bien.
Las claras de huevo las batimos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta ponerla apunto de nieve y lo incorporamos a nuestra mezcla anterior.




En nuestro molde y como siempre, lo preparamos untándolo de mantequilla, se vierte la masa y lo metemos al horno durante al menos 1 hora al baño maría. Para realizar esto, con el agua caliente que tenía apartado lo he echado en la bandeja del horno y sobre esta, coloco mi molde con la tarta preparada, de esta forma la temperatura se mantendrá constante.



Dependiendo del tipo de horno y si comienza a quemarse un poco por arriba, se puede optar por colocar sobre este un poco de papel de aluminio. Iremos comprobando poco a poco si está bien horneado antes de sacar (a mi se me ha chafado un poco >_<)




Una vez finalizado, dejamos el horno enfriar antes de sacar, tras esto y con cuidado lo desmontamos del molde y le añadimos un poco de azúcar glass (opcional) 


!Y listo para decorar al gusto y devorarlo!  


lunes, 10 de febrero de 2014

Hinojo asado crujiente

Hace unos días mi hermano trajo a casa unos cuantos bulbos de hinojo bien fresco. 
Soy una enamorada de esta verdura, me encanta su sabor y aroma pero solo lo había probado en ensalada y puchero, pero tenía muchas ganas de prepararlo de una forma distinta, así que pensé en una receta al horno.
El sabor es muy suave, no se hace nada pesado pese a llevar muchas especias, y su textura se asemeja a la de una cebolla crujiente, es muy agradable y delicioso.
El hinojo además de ser un vegetal muy digestivo y ligero, esta forma de cocinarlo hace que sea una opción ideal para abrir el apetito, como guarnición o para cenas ligeras.




* Ingredientes para 2 personas:

- 2 bulbos de hinojo
- 1/2 limón ecológico
- 4 cucharadas de aceite de olvida
- 1 chorro de vino blanco
- 1 cucharada de comino 
- 1 cuchara de sal de ajo
-  1 cucharada de tomillo
-1 cuchara de romero
- 6 cucharadas de pan rallado integral
- Pimienta negra
- Sal

Opcional: más especias variadas, queso rallado, frutos secos...etc


* Preparación:
Se lava bien el hinojo, se retiran las pequeñas hojitas y se reservan. Se desechan los tallos grandes y la base, se trocea en cuatro trozos.
Ponemos a cocer el hinojo durante 10 minutos aproximadamente hasta que se ponga tierno. Una vez cocidos, se escurre y se reserva.



Precalentamos el horno a 200ºC dirigiendo la calor arriba y abajo.
En una fuente se pone un poco de aceite de oliva y se engrasa. Colocamos los trozos de hinojo en la fuente y lo regamos con zumo de limón y un chorro de vino blanco. Se pone a hornear durante 30 minutos hasta que quede dorado.

Mientras se asa, en una sartén sin aceite, ponemos a tostar a fuego lento todas las especias y el pan rallado sin dejar de remover, empezará a soltar un agradable aroma. Se sazona con sal y pimienta, y le añadimos las hojas de hinojo que habíamos reservado anteriormente.




Se lo añadimos al hinojo que está en el horno junto con unas cucharadas de aceite de oliva y se vuelve a poner a hornear unos 10 minutos más, con cuidado de que no se queme.
Una vez pasado el tiempo, servir caliente. Se puede acompañar con un poco de frutos secos o queso rallado.
El resultado es suave, crujiente !y muy ligero!




martes, 17 de diciembre de 2013

Arroz con curry, estilo japonés

Hoy quiero mostraros un plato muy popular en Japón, el arroz con curry también llamado "Kare Raisu".
Tiene muchas variantes según lo que se le añada tiene otro nombre, por ejemplo elaborarlo con filete empanado.
La elección de las verduras es también muy amplia y varía según el gusto de la persona.
Yo he realizado una versión sencilla, que es también la más conocida, con unos ligeros cambios y el resultado ha sido brillante!
Hay que añadir, que el curry japonés es diferente al que usamos generalmente en occidente, este es algo más dulzón




* Ingredientes para 4 personas:

- 4 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla pequeña
- 2 patatas
- 1 zanahoria grande
- 3 tazas de agua
- 200 gr de Tofu 
-  5 cucharadas de curry
- Sal

Opcional: Maizena o harina para espesar.
Este plato suele prepararse con carne de ternera, pollo o cerdo, yo he usado tofu para sustituir la carne.


* Preparación:
Se pone a cocer el arroz con un poquito de sal y lo apartamos.
Cortamos las patatas, la zanahoria y el tofu (o la carne) en dados, con el tamaño de un bocado. La cebolla se corta en finas láminas. 
Con un poco de aceite, pone a freír el tofu. Yo lo he salmpimentado previamente porque soy una adicta a la pimienta :b


El tofu que yo he comprado ha sido este. !Muy recomendado!


Cuando el tofu comience a coger color, le añadimos las patatas, la zanahoria y la cebolla. Lo salteamos.
Una vez salteado y con la cebolla bien blandita, se añade 3 tazas grandes de agua.
Yo he cambiado la sartén por una olla para más comodidad. Se tapa y dejamos que se terminen de hacer las verduras. Se deja calentando unos 40 minutos y va moviendo un poco.
Si queremos espesar el caldo que se forma, podemos echar un maizena o harina.


Una vez este ya todo hecho, le añadimos el curry y aflojamos el fuego un poco. Se mezcla bien para que no haya grumos y dejamos calentar 10 minutos aproximadamente.

La forma tradicional de servir este plato en Japón, es con el plato divido en dos. Algunos pueden llegar hacer pequeñas figuras o muñecos con el arroz con la ayuda de un molde, esto además de quedar simpatiquísimo es una bonita opción para que los más peques coman verdura.



Una vez terminado, se deja reposar un poco y se sirve bien caliente con el arroz.
El sabor y la textura final es muy suave y deliciosa. Además al emplear poco aceite y verdura, resulta un plato muy ligero y saludable.



!Espero que os guste tanto como a mi!  



viernes, 22 de noviembre de 2013

Tarta de manzana

Un delicioso clásico entre los dulces, os presentamos la tarta de manzana.
Con una elaboración totalmente ecológica, lo que hace su sabor intenso e inolvidable. Toda una delicia. 
Existen diversas formas para realizar esta tarta, yo he escogido la receta que hacemos en casa desde siempre y que nos gusta tanto :)
Muy sencilla de hacer, y con un tiempo estimado de hora y media aproximadamente, y bueno, hay que sacar algo de paciencia para cortar la manzana en láminas muy finitas, pero merece la pena.


* Ingredientes para 12 raciones:

- 1 kilo de manzanas ecológicas
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Opcional: vainilla, nata, canela...

Para decorar:
Mermelada de melocotón, azúcar glas...etc

* Preparación:
Ponemos a calentar el horno 150 grados.
Se bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, con burbujitas.
Se mezcla la harina y la levadura en polvo, y se va echando poco a poco sobre los huevos batidos, se mezcla bien hasta que no queden grumos.
Incorporamos el aceite de oliva y se sigue batiendo.




En un molde, se forra con papel engrasado o untado de mantequilla y echamos la mezcla dentro.

Lavamos las manzanas, una vez secas, se pela y se corta en pequeñas láminas muy finas en forma de gajo.
Repartimos las láminas de manzana sobre la masa juntándolo lo más posible, podemos ayudarnos de nuestras propias manos para que queden lo más compactas.. Espolvoreamos un poco de vainilla si queremos darle un toque más intenso.


Metemos la tarta en el horno precalentado y dejamos que se haga a un calor moderado durante 1 hora aproximadamente.
Una vez esté dorada y hecha, le ponemos un poco de mermelada de melocotón (por si queréis saber la receta de la mermelada de melocotón ecológico aquí la tenemos  http://lacocinitadenia.blogspot.com.es/2013/09/mermelada-de-melocoton.html)



Y se deja enfriar. Podemos decorarla montando un poco de nata con azúcar glas, el resultado es deliciosisimo! os encantará ^^



viernes, 8 de noviembre de 2013

Empanadillas de espinacas y queso

Como buena amante de las empanadillas, hoy quería compartir una receta deliciosa y suaves de estas.
Como aperitivo, para picar, merendar...es ligera, muy rápida y sencilla de hacer, además de ser sumamente cremosas.



* Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre fresco
- 300 gr de espinacas frescas
- 1/2 cebolla picada
- Queso tierno (o quesitos)
- 1 huevo
Opcional: nata para cocinar, mantequilla, pimienta...

* Preparación:
Ponemos a calentar el horno 200 grados.
Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños, y se fríe con un poco de aceite de oliva y sal hasta que se dore.
Le añadimos todas las espinacas y lo removemos. Se agrega el queso para que se mezcle con las espinacas y la cebolla (en este momento se puede añadir la nata o la mantequilla) y lo retiramos del fuego.




Para hacer la forma de empanadilla se puede optar por hacerlo cortando la forma y cerrando con un tenedor, comprar directamente las obleas o utilizar (como ha sido en mi caso) un molde.





Rellenamos las empanadillas solo un poquito y aplicamos en el borde, huevo batido y lo cerramos, así quedará bien unido.
En su exterior también lo untaremos de huevo batido.
Una vez terminadas, la introduciremos en el horno precalentado unos 20 minutos aproximadamente.


El resultado es increíble.


A mi me han salido con un poco de forma de bollito, pero igualmente delicioso, muy suaves y cremosas :)



viernes, 20 de septiembre de 2013

Mermelada de melocotón

No hay nada mejor como hacer tu propia mermelada, especialmente si la fruta escogida es de tu propio huerto.
Escogí el melocotón ya que además de ser una de mis frutas favoritas y un clásico en mermeladas, tenía un montón en casa así que aproveché para realizar esta deliciosa mermelada totalmente ecológica.
Se trata de una receta muy sencilla que requiere algo de paciencia ya que puede tardar un poquito en caramelizarse la fruta, pero no tiene ninguna complicación y el resultado es impresionante!





* Ingredientes para un tarro mediano:

- 10 melocotones ecológicos
- 3 tazas pequeñas de azúcar blanco (o fructosa)
- Zumo de limón


* Preparación:
Lavamos, deshuesamos y pelamos los melocotones sin que quede ningún rastro de piel. Cortamos los melocotones en trozos pequeñitos y se colocan en un cazo con agua.
Le añadimos las 3 tazas de azúcar o fructosa junto con un poco de zumo de limón (con tres cucharadas serán suficientes) y se mezcla.
Se deja reposar en el cazo durante al menos 2 horas para que el melocotón coja el azúcar y suelte su jugo.



Tras el reposo, ponemos el melocotón a cocer durante al menos 45 minutos hasta que la fruta se ponga muy blandita. El agua empezará a reducirse poniéndose cada vez más caramelizada.




Cuando ya tenga un aspecto casi cremoso y caramelizado, retiramos del fuego y trituramos hasta que quede cremoso y con la textura de la mermelada.
Si es demasiado líquida se puede optar por colarla y volver a triturar con el resto hasta que quede con la espesura deseada.


Antes de que se enfríen la meteremos en un tarro previamente esterilizado, hasta el borde, la taparemos y colocaremos boca abajo hasta que se enfríen. 
Y una vez fresquito, listo para endulzar las meriendas y desayunos!

sábado, 18 de mayo de 2013

Shortcake (Tarta de fresas)


Os traemos los famosos shortcake, esta vez en su versión receta japonesa.
Se trata de una tarta hecha básicamente de fresas y nata montada. Las fresas han de ser pequeñitas y su sabor es suave.
Esta receta es originaria de Japón desde comienzo del siglo XX y que obtuvo una importante popularidad tras aparecer en un anuncio en 1958. De este dulce surgió una gran variedad de formas de hacerla, pero sin duda la que triunfó fue la de nata montada y bizcocho.
Actualmente, en Japón sigue siendo la tarta más demandada de los más golosos y el postre más consumido en fechas o eventos importantes, como es la Noche Buena.
Su sabor es dulce y suave, casi deshaciendose en la boca a pesar de la aportación de la fruta. Esta queda blandita al contacto con la nata y el bizcocho empapado en licor. 
Tenía muchísimas ganas de realizar esta tarta, ya que ha menudo lo veía en algunos mangas o animes, parecía perfecto y rico nada más verlo.
Es muy muy delicioso, y probablemente el pastel más sabroso que he probado :)





* Ingredientes para 8 personas:

BIZCOCHO

- 4 huevos
- 1 vaso y 1/2 de harina bizcochona
- 1 vaso y 1/2 de azúcar
- 1/2 vaso de aceite de girasol 
- 1 yogurt natural o de fresa
- 1 sobre de levadura
- 80 gr de mantequilla

RELLENO

- 500 ml de nata para montar
- 20 gr de azúcar glass
- 250 gr de queso mascarpone
- Licor de cereza u otra fruta (yo he utilizado licor de melocotón)
- 500 gr de fresas

Para decorar:
Opcional: Fresas, azúcar glass, otras frutas (kiwi, melocotón, moras...etc)


* Preparación:
Antes de nada y como siempre, ponemos a calentar el horno a 180ºC.
Comenzamos a realizar el bizcocho, batiendo los 4 huevos con el vaso y medio de azúcar. Se bate muy bien hasta que la mezcla blanqueé. Mezclamos la levadura con la harina y lo añadimos a nuestra mezcla.
Es el momento de echar la harina, el yogurt y el aceite sin dejar de batir hasta que quede totalmente homogéneo sin grumitos.
En un molde untado en mantequilla, vertimos nuestra mezcla y la metemos en el horno, durante 40 minutos. Una vez se haya dorado y terminado de hacer, lo dejamos enfriar y nos centramos en el relleno.

Lavamos bien las fresas y apartamos 8 fresas  de las más pequeñitas del resto, ya que estas servirán para decorar. El resto de las fresas las cortamos en láminas. 
Una vez enfriado nuestro bizcocho lo dividimos en 2 o 3 partes, al gusto de cada uno, y lo bañamos en licor con cuidado de que no se nos rompa.


Comenzamos a realizar la nata. 
Al queso mascarpone le añadimos el azúcar glass y lo mezclamos bien. La nata la montamos y una vez ya esté espesa del todo, le vamos echando nuestra mezcla de queso mascarpone poco a poco y evitando grumos grandes.



Una vez tengamos nuestra crema de nata finalizada, vamos untando las láminas de bizcocho que habíamos cortado previamente y le vamos poniendo nuestras fresas laminadas. Una vez colocadas y evitando grandes huecos entre ellas, finalizamos con otra capa de nata...así en cada capa de bizcocho.



Con la nata sobrante, terminaremos untando el resto de la tarta hasta quedar completamente blanca y podamos hacerle la decoración.
Una vez esté blanquita, la decoramos con nuestras pequeñas fresas que habíamos apartado con anterioridad.



Si queréis, podéis añadirle un poco de azúcar glass encima de las fresas, o combinar con otras frutas para darle más color a la tarta.
El resultado de este dulce, simplemente es espectacular